Les olives, una mica més que un aperitiu

Posted By elpernilibericserra on març 27, 2015

Igual que el pernil, les olives són un producte que ens ajuda a prevenir malalties cardíaques i, a més de ser una aportació de ferro i sodi, podem combinar-les en un centenar de plats. Ben coneguda també com oliva, es consumeixen tant mòltes com fresques, sempre passant per un procés de maceració. La majoria es destinen a la producció d’oli. La resta s’utilitzen per a milions de receptes més o menys creatives, depenent de la nostra imaginació. Són els països mediterranis productors d’olives per excel·lència, situant a Espanya al capdavant del rànquing. Perquè et facis una idea, hi ha més de 260 varietats cultivades, sent la picual la més popular, ja que representa un 20% a nivell mundial i un 50% a Espanya. A la taula, i com a aperitiu, tant si són verdes com si són negres, les podem trobar senceres i amanides, desossades i amanides, desossades i laminades, desossades i amb algun tipus de farciment, tipus anxova, pebrot vermell, all, cogombre … Un producte que acompanya bé a qualsevol...