Recepta: La Paella
febr.15

Recepta: La Paella

Al llarg dels anys l’evolució del plat de paella ha tingut infinitat de variants. Hi ha una disparitat dels ingredients a utilitzar. Es poden fer paelles d’un milió de coses i amb milers d’ingredients diferents: conill, anguila, rap, bacallà, gambes, llagostins, cargols, verdures, etc.   Ingredients (per a 4) 1/2 kg de carn de pollastre, 2 grans d’all, 200 gr de tomàquet (si pot ser triturat o batut), ½ ceba, 350 gr d’arròs, 700 ml de brou de pollastre, 250 gr de calamars, 8 llagostins, 250 gr de musclos, 50 gr de pèsols, pebrots morrons, safrà i sal. Preparació: El tipus d’arròs és una de les coses essencials, el bomba és el més comú, gràcies a la seva capacitat d’absorció dels ingredients. Per a qui encara no controla molt bé els temps, el fi i allargat és l’ideal. Durant tot el procés utilitzarem la mateixa paella, per preservar tots els sabors. En primer lloc hi afegim els llagostins o escamarlans i quan estiguin daurades les retirem. El segon pas és afegir la carn a trossos. Quan aquest daurada afegim els alls i la ceba ja picats i remenem. Després els calamars i el tomàquet. Deixem que el tomàquet es redueixi per complet i quedi. Posem a coure brou en una altra cassola, per añadirselo l’arròs ja bullint. A la paella, afegim l’arròs, ofeguem bé i després anem afegint el brou de la cassola. Per no irrompre en cap moment la cocció de l’arròs. Remenem bé repartint bé els ingredients i anivellem l’arròs. Després hi afegim els pèsols, els llagostins, el safrà, la sal i finalment els musclos i pebrots a tires. Controlem, sense remenar, durant 15 minuts. Si es quedés sense brou podem afegir una...

Read More
Cuina la Millor paella amb Paellera, Safrà i Arròs Bomba   
gen.13

Cuina la Millor paella amb Paellera, Safrà i Arròs Bomba  

Per cuinar una paella de qualitat és necessari tenir els millors instruments i ingredients, per començar amb bon peu necessitarem una Paellera a l’altura que ens permeti aconseguir els millors resultats. A més necessitarem dos ingredients bàsics com l’arròs Bomba i autèntic Safrà. L’Arròs Bomba és un arròs de qualitat superior que està emparat sota la denominació d’origen Arros de València. Amb el Arròs Bomba de la campana la paella queda sempre al punt, aquest arròs no es passa simplement “bomba”. Els fils de safrà d’tenen una aroma fort i exòtic. El safrà té moltes qualitats gastronòmiques. La seva aroma forta i exòtic aporta un sabor característic als plats....

Read More
Real Time Analytics