Pernil D.O. Dehesa de Extremadura: pernils amb personalitat.
jul.04

Pernil D.O. Dehesa de Extremadura: pernils amb personalitat.

Quan parlem de Denominacions d’Origen de pernils espanyols, les primeres paraules que s’ens venen al cap son “Salamanca”, “Jabugo” i “Terol”. Estem d’acord que les 3 paraules anteriors están altament relacionades amd les D.Os de pernils espanyols, pero aquí no acaba el món. Amb aquest article, volem mostrarte una mica més dels nostres pernils d’alta calitat: El pernil D.O. Dehesa de Extremadura, també coneguda com Dehesa Extremenya. Els pernils amd Denominació d’Origen “Dehesa de Extremadura” es produeixen per tota la Comunitat Autónoma d’Extremadura i el seu organisme regulador es el Consell Regulador de la DOP “Dehesa de Extremadura”.  Aquesta denominació d’origen es bastant recent, ja que es va oficialitzar al 1990 per la seva excelent calitat i especial sabor. El seu nom vé de la gran cantitat d’hectarees de dehesa que hi ha a la comunitat autónoma d’Extremadura, dedicades a la pastura i bestiar. En aquestes extensions de terreny es fa la cria i l’engreixament dels porcs, alimentats amb gla i pastura. El seu clima d’estius secs i calurosos i inverns freds i secs fan d’aquest pernil un dels mes exquisits del territori espanyol. Podem fer varies clasificacions d’aquests pernils segons els següents criteris: per raça i per alimentació. Si classifiquem per raça, poden ser de dos tipus: 100% Ibèric o 75% ibèric. En definitiva, aquest es el percentatge de raça ibèrica que té el porc, sent el mínim el 75% per que un pernil obtinga aquesta Denominació d’Origen. Quan parlem de pernils 100% ibèrics, perlem del que es coneix com que el porc es “ibèric pur” o que el pernil es de “pata negra“. Si classifiquem per alimentació, poden ser de gla o de “cebo de campo”. Per que m’entengues, aço indica el tipus d’alimentació que porta el porc durant la seua criança i engreixament. Els classificats com de gla, han sigut alimentats sols amb en fruit de l’alzina, a diferencia d’aquells classificats de “cebo de campo”, que han sigut alimentats amb gla i pastura, combinat amb piensos naturals. El mínim temps de curació es de 36 mesos i el seu color es vermell intens. D’aroma delicat, tacte sucós i amd tocs dolços i de bellota, fan d’aquest pernil tota una delicia. Si no vols esperar més i vols probar-ho, et recomanem aquest Pernil de gla 100% pur de Dehesa de Extremadura o aquesta Espalla 100% pura ibérica de D.O. Dehesa de Extremadura.      ...

Read More
Expèriencia “Spanish Ham Master”: una degustació diferent a Barcelona.
juny06

Expèriencia “Spanish Ham Master”: una degustació diferent a Barcelona.

Existeixen diferents tipus de desgustacions, hi ha desgustacions de vi, de pernil, d’oli… i si buscárem, trobariem un munt més. Quan viatgem, no hi ha res millor que tastar els productes típics “de la terra” i aprendre més d’una altra cultura. Si ets un nadiu del país, també és una experiència inoblidable, ja que podem descobrir sabors i olors únics, dignes d’un record deliciós. I, que tal si combinem diferents tipus de degustacions? També és una opció com molt menys original i divertida. Ens agrada el pernil, el ví i el bon menjar. Per què no juntar-ho tot? Si, si, si ets un amant d’aquestes 3 coses, tenim el pla perfecte i, damunt, et donem l’excusa perfecta per visitar una ciutat tan bonica com Barcelona. El somni de un bon “gourmet rodamón”. Llavors, per que no fer l’expèriencia “Spanish Ham Master” d’AirBnB? Reuneix tot el que busques: pernil, vi, bon menjar i la ciutat de Barcelona. Aquesta experiència dura una hora i es realitza a la nostra botiga, Pernil 181, molt propera a la Sagrada Família i situada al barri de Gràcia. Aquesta experiència va molt més enllà d’una simple degustació on menjar i ja, et parlarem sobre la nostra història i els nostres orígens com a botiga d’artesana de pernils. Entre nosaltres, una desgustació de ví i pernil pero amb l’afecte i el mim d’una botiga de Barcelona de tota la vida. Aquesta degustació diferent i original es fá de la següent manera: el nostre “expert perniler” t’explicará tots els secrets dels nostres pernils, curats per nosaltres mateixos. Aprendràs a diferenciar-los, de quina part d’Espanya procedeixen els nostres pernils i fins i tot provar-los. T’explicarem la nostra història i la nostra experiència com a experts pernilers. A més, us oferirem provar 2 dels nostres vins, el que farà aquesta expèriencia inoblidable. Esperem que t’agrade el nostra experiència “Ham Master” i ens veiem molt aviat a...

Read More
Per què es pengen els pernils?
març31

Per què es pengen els pernils?

És molt típic trobar el pernil a qualsevol establiment de dues formes: la primera és al pernil, quan s’ha començat a tallar. La segona és el pernil penjat, t’has preguntat mai per què? Segons la tradició, durant els segles XVI i XVII, els petits locals de cristians solien penjar el pernil per identificar-se i diferenciar-se dels musulmans, com a segell d’identitat. Però sent pràctics, qualsevol productor de pernil que es preï sabrà que el resultat no és el mateix si el pernil està recolzat sobre una superfície. De fet, amb el pernil donat suport s’acumula floridura i transpira menys. El pernil penjat afavoreix la seva curació amb una ventilació millor, ajudant a eliminar el greix sobrant i la...

Read More
Els millors bars on menjar pernil a Madrid
nov.11

Els millors bars on menjar pernil a Madrid

Madrid s’ha convertit en una ciutat caracteritzada per la diversitat. Aquí la dita es converteix en “si vols, tens”. Moltes vegades la diversitat és tanta que buscar un nou bar és sentir-nos en arenes movedisses i ens resignem a tornar al bar de sempre. Madrid és un lloc on fins al lloc més cutre pots menjar coses al·lucinants, o no. Per això et proposem una sèrie de bars on prima el bon pernil, perquè les aparences no t’enganyin.   Les tapes és el que mana ara, i ens porta a conèixer llocs com Bar El Jamón (C / Lavapiés, 47), un lloc una mica greixós on preparen mandonguilles que et fan perdre el sentit. L’olor del lloc no acompanya, però si aconsegueixes seure a la terrassa, el Pernil és imprescindible. En Albur, en Manuela Malasaña nº 15, a més d’unes tapes originals amb pernil ibèric tens alguns formatges i altres delícies del Bierzo. Un lloc amb encant per als nostàlgics de Lleó. Si la teva butxaca t’ho permet, en Mesón Txistu pots degustar les cocotxes o el lluç a la basca, però sobretot no et vagis sense provar la seva pernil. Productes de bona qualitat, Bon ambient i bon servei. Plaça d’Àngel Carbajo, 6. A preus barats tenen moltes possibilitats d’entrepans i tapes. El pernil i el formatge són bons, es diu Paraíso del Jamón i està a Via Sant Bernat agost. En el Carrer Sant Engracia de Madrid es troba El Jamón, on pots trobar taula d’ibèrics de qualitat, formatge curat, per 15 E. Bé ia bon preu, Don Jamón és un dels imperdibles, especialment si ets més de tapes. Gran Via, 60. Ampolles de vi, quadres costumistes i fotos decoren El Jamón y el Churrasco (Infanta Mercedes, 64), rústic fonda de carn a la graella i peixos. Toma Jamón (Migjorn Gran), una oferta original pel que fa a aquest recinte no troben ni refrescos, ni cafè, ni postres, ni menús. Aquí només es pot degustar bon pernil, alguna que una altra excel·lent tapa i vi. Menú reduït però de qualitat, en Mesón 5 Jotas (Pare Damian, 42) podràs gaudir de qualitat en productes ibèrics amb preus...

Read More
Els beneficis del pernil
febr.27

Els beneficis del pernil

El pernil ibèric és un dels aliments base de la tradicional dieta mediterrània, coneguda per la seva composició en aliments plens de propietats saludables. Expliquen les males llengües que el pernil és perjudicial i conegut per elevar els nivells de colesterol, o que havia excloure de dietes hipocalòriques pel seu alt contingut en greixos. No obstant això, recents estudis han demostrat que la meitat del greix que conté la carn de porc és àcid oleic (després de l’oli d’oliva, el pernil ibèric és la principal font d’àcid oleic), proporció que s’eleva en el cas del porc ibèric de gla. A més, augmenta la taxa de colesterol bo (HDL) i redueix la taxa del perjudicial (LDL), cosa que el teu cor agrairà. És ric en minerals com calci, ferro, zinc, magnesi, i en vitamines del grup B (B1, B2, B6, B12). El seu alt contingut en ferro ajuda a prevenir l’osteoporosi i redueix el dipòsit i infiltració de substàncies lipídiques en les parets de les artèries, o el que és el mateix, l’arteriosclerosi. Perquè et facis una idea, 100 grams de pernil ibèric de pota negra només aporten 250 calories. Un dels punts clau per a la correcta formació del pernil és l’alimentació i cura que porten els animals. El clima, la qualitat i quantitat de les glans i molts altres factors influeixen en el resultat final. El porc ibèric es cria a Portugal i Espanya, sent els principals llocs a Andalusia, Extremadura i les dues Castelles. Un producte d’alta qualitat apte per a qualsevol paladar, tant en les torrades de l’esmorzar amb un raig d’oli d’oliva i tomàquet com en els aperitius o en l’entrepà del berenar. Qualsevol moment és bo per assaborir aquesta...

Read More
Us desitgem una feliç nadal
des.23

Us desitgem una feliç nadal

Read More
Regals i Lots de Nadal
oct.23

Regals i Lots de Nadal

El Nadal ja esta a la volta de la cantonada, ara pots planificar els teus regals per a deixar tot llest. No esperis a última hora per planificar els regals d’aquest Nadal, a Jamonarium.com pots programar els regals i lots de Nadal per a ser lliurats quan vulguis. Selecciona els productes que prefereixis i que més s’ajustin al teu pressupost. Enviaments a tot Europa. Avança les teves compres i planifica l’enviament perquè arribi quan tu...

Read More
El Porc Ibèric Espanyol i el Pernil de Gla
set.19

El Porc Ibèric Espanyol i el Pernil de Gla

El porc ibèric és un animal únic, que només es troba a la Península Ibèrica. Aquest animal té un estil de vida privilegiat, a les Deveses, on es crien aquest tipus de porcs per produir els pernils ibèrics de gla que són coneguts a tot el món. Aquest vídeo explica tot el procés de criança i engreix d’aquests animals, aquest procés és de gran importància per obtenir pernil ibèric de gla de la millor...

Read More
Real Time Analytics