TÍPICA TAPA ARAGONESA “MAGRES AMB TOMÀQUET”
nov.27

TÍPICA TAPA ARAGONESA “MAGRES AMB TOMÀQUET”

INGREDIENTS: 4 TALLS DE PERNIL SERRÀ 4 LLESQUES DE PA 1 CULLERADA DE MANTEGA DE PORC O OLI D’OLIVA 1  CULLERADA DE VINAGRE ½ GOT DE LLET 1 TASSA DE SALSA DE TOMÀQUET PROCEDIMENT: pernil Primer es remulla eluns 15 minuts a la llet perquè perdi la sal. S’escorren els talls, s’assequen i els passem per la paella amb la mantega o amb oli, es retiren i es reserven. A continuació, a la mateixa paella amb el greix del pernil es fregeixen les llesques de pa, prèviament untades en la llet del pernil, i es reserven. Després s’afegeix el sucre i el vinagre al greix que ha quedat a la paella, es cuina uns minuts per fer la salsa, donant-li unes voltes al foc. Finalment, es posa el pernil sobre el pa fregit, es rega amb la salsa i se serveix. Podem acompanyar amb salsa de tomàquet al costat. Recepta de Inés...

Read More
Recepta: Cargols amb pernil serrà i xoriço de Lleó
set.18

Recepta: Cargols amb pernil serrà i xoriço de Lleó

Ingredients Cargols Pernil serrà Xoriço de lleó Ceba Tomàquet Dues dents d’all 1 fulla de llorer Got de vi Oli d’oliva verge extra Sal Ametlles torrades Llesca de pa fregit Preparació Es renten els cargols, ben rentats. Les afegim sal i vinagre. Els posem en aigua freda amb sal i llorer. Els posem a coure fins que surtin de les petxines i uns 10 minuts més. Piquem l’all, amb la ceba i els tomàquets. En una cassola posem el pernil serrà i el xoriço a trossets petits amb la ceba, l’all i el tomàquet. Fregim tot fins que estigui ben cuits. Li afegim una mica de vi blanc i deixem al foc uns 20 minuts. Fem una picada amb ametlla, all i pa fregit que afegim a la salsa. Llestos per servir a la...

Read More
Recepta: Tapa de bolets amb pernil ibèric i pinyons
jul.10

Recepta: Tapa de bolets amb pernil ibèric i pinyons

Ingredients Pernil ibèric tallat a encenalls petites Bolets de temporada ( gírgoles, xampinyons, fredolics, rovellons …) Pinyons i julivert Oli d’oliva verge extra Sal i pebre     Elaboració L’elaboració d’aquesta tapa és molt fàcil i ràpida. Només cal tenir preparats tots els ingredients a punt per afegir-los a la paella. A la paella posem una mica d’oli d’oliva i pugem el foc. Quan aquest una mica calent hi afegim els bolets prèviament rentats. Trobem una mica de sal i pebre. Pugem el foc perquè expulsin l’aigua ràpidament. Seguidament afegim el pernil ibèric en trossos petits amb una mica de greix. De seguida afegim el julivert i els pinyons. Saltegem els ingredients fins que els bolets quedin una mica daurades i el pernil una mica cruixent. Servim la tapa en plat...

Read More
Recepta: Broquetes de llonganissa i xoriço Gla
juny20

Recepta: Broquetes de llonganissa i xoriço Gla

Ingredients: Pa barra Llonganissa ibèrica gla Xoriço ibèric gla Tomàquet triturat Oli d’oliva verge extra Bastonet llarg     Preparació: Obrir la barra de pa amb un ganivet. Tallar a quadrats per fer els pinchos. Untar el tomàquet triturat i amb una mica d’oli d’oliva. Tallar el xoriço ibèric gla i la llonganissa, o treure’l de la bossa si el teniu tallat. Agafar el bastonet i punxar el entrepanet. Ajuntar un mínim de deu en un got o gerro per...

Read More
Recepta: Mona de pascua o pastís d’aniversari ibèric
maig23

Recepta: Mona de pascua o pastís d’aniversari ibèric

  Ingredients 1 pa de pagès, pa en forma rodona. Formatge manxec, llom ibèric, xoriço ibèric gla Pernil ibèric gla Decoració segons felicitat     Elaboració Comprem un pa de pagès rodó, encara que podria fer-se amb molts tipus de pa, s’assemblarà més a un pastís clàssic.     El obrim el pà per la meitat i omplim la part de baix amb embotits ibèrics tallats i formatge. Seguidament posem la part de dalt del pa cap per avall sobre l’embotit.                 A poc a poc cobrirem el pastís amb talls de pernil ibèric de gla fins que no es vegi el pa.                 Després només falta decorar com més t’agradi, aquí veiem un pastís per a un nen fan del Futbol Club...

Read More
Recepta: Ous farcits amb Bonítol del Nord
abr.05

Recepta: Ous farcits amb Bonítol del Nord

  Ingredients: 6 ous 1 llauna de Bonítol del Nord en oli d’oliva Olasagasti Ceba Tomàquet natural tamisat 12 gambes Pebrot del Piquillo maonesa Una mica sal   Elaboració: Coure els ous; aproximadament uns 12 minuts des que comença a bullir l’aigua. Després passar-los sota un raig d’aigua freda per tallar la cocció. Retirar la closca. Un cop freds, els partim per la meitat longitudinalment i després traiem els rovells. A continuació, trobem a una paella, a foc suau, el Bonítol del nord juntament amb part del seu oli (1/3), totes les gemmes (menys una que reservarem per al final), una mica de ceba molt picada, 3 cullerades soperes de tomàquet natural tamisat i una mica de sal. El ofeguem durant uns minuts barrejant-ho tot molt bé fins que notem una massa compacta. Apaguem el foc i mentre es refreda podem ofegar les gambes congelades crues ja pelades en una paella amb unes gotetes d’oli. Omplim les meitats amb la pasta ja freda. Després cobrim cada meitat amb una capa fina de maionesa. A continuació, sobre les mateixes, ratllem el rovell que havíem reservat al començament. Posem finalment, sobre cada meitat, un parell de tires fines de pebrot del piquillo i una gamba. Ja preparats, els fiquem a la nevera i deixem refredar completament. Servir freds. Recepta per María...

Read More
Saquets de filet amb pernil ibèric i ceba caramel · litzada
març27

Saquets de filet amb pernil ibèric i ceba caramel · litzada

Hola! Aquí us porto una recepta pròpia, que sempre preparo en ocasions especials o celebracions com avui! Us animo a provar-la, sorprendreu a tots els vostres comensals! Ingredients per a 4 persones: Pasta Filo (per als saquets) 4 medallons de filet de vedella 1 safata de xampinyons tallats 100 gr de Pernil Ibèric 1 ceba 3 cullerades soperes de sucre i un rajolí de vinagre de vi (per caramel · litzar) Primer salpebrem els medallons de filet i els posem a la planxa amb un rajolí d’oli d’oliva, els tenim aquí fins que quedin daurats i els reservem. En una paella amb oli d’oliva anem a saltar els xampinyons tallats amb el pernil ibèric, els reservem també. Ara anem a per la ceba caramel · litzada, en una paella posem a ofegar la ceba tallada en juliana amb oli d’oliva i una mica de sal, quan la vegem bé picada afegim en sucre i remenem, quan comenci a caramelitzar afegim un rajolí de vinagre de vi i ho deixem reduir a foc mitjà, retirem i reservem. Ara anem a muntar els saquets, estenem una làmina de pasta fil, enmig de la làmina col · loquem el medalló de filet, sobre aquest els xampinyons amb el pernil ibèric saltats i en la base de dalt la ceba caramel · litzada, tanquem el saquet enrotllant les quatre puntes de la làmina, fem el mateix procés amb la resta de saquets, col · locant 1 medalló de filet per saquet. Ara els posem a la safata del forn i els tenim aquí a uns 180 º, 10 minuts fins que estiguin daurats, per acompanyar el plat us suggereixo unes patates panadera i com una cosa opcional podeu afegir una salseta, la que més us agradi, jo en aquest cas vaig triar una de les meves favorites: salsa de gerds, per donar un toc més “silvestre” al...

Read More
Recepta: Ous estrellats amb encenalls de pernil ibèric
març18

Recepta: Ous estrellats amb encenalls de pernil ibèric

  Ingredients: 100 gr de pernil ibèric en encenalls Tres o quatre patates 4 ous de corral Oli d’oliva verge extra      Preparació: En una paella amb oli d’oliva calent tirem les patates tallades a rodanxes no gaire fines. Deixem fregir a foc mitjà perquè quedin una mica cruixents sense que es cremin. Un cop estan daurades introduïm el pernil ibèric en encenalls ja que així es reparteix millor i és més fàcil per menjar. Deixem que deixi anar una mica d’oli “ibèric” i que es torri una mica. De seguida trobem els quatre ous i amb el foc alt deixem que es cogui mentre remenem una mica, el just perquè l’ou es reparteixi per tot el plat. Amb una vegada no queda ni clara, ni rovell crua, el traiem de la paella i el servim en un plat gran i espaiós. ¡¡¡Bon...

Read More
Real Time Analytics