Salmorejo la sopa freda per dies calorosos
El Salmorejo espanyol és una autèntica delícia per a dies calorosos, aquesta sopa freda és molt típica a tot Espanya on se serveix com a primer o entrant per fer més suportables els dies calorosos de primavera i estiu. El Salmorejo més tradicional és el de Còrdova, on fins i tot hi ha una Confraria del Salmorejo. Ingredients (per a 6 racions aprox.): -Tomates 1kg -Pa sec –Oli D’Oliva Verge Extra -1 Dent d’all -1a Cullerada de sal. –Encenalls De pernil Preparació: Hi ha multitud de versions del Salmorejo però la recepta tradicional és molt senzilla. El primer pas és netejar i triturar el 1kg de tomàquets, posteriorment ho passarem per un colador per separar la pell i les llavors restants. Un cop colat el tornem a triturar afegint lentament la resta dels ingredients (pa sec, oli d’oliva verge extra, 1diente d’all i sal). Finalment li donem el toc final decorant tot amb ou dur ratllat i encenalls de...
Entrepà de sardines, la millor manera de donar-li la benvinguda al bon temps!
Amb l’arribada del bon temps a tots ens ve de gust una mica de mar, sol i platja. Una de les millors maneres de celebrar l’arribada del bon temps és gaudint d’un bon entrepà de sardinetes procedents directament de les ries gallegues (Sardines petites en oli d’oliva Ramon Penya). També pots gaudir d’aquest autèntic menjar de la dieta mediterrània servint les sardinetes amb ceba caramel · litzada, pebrots verds carbassó, carbassa i oli d’oliva verge...
Ventresca de Bonítol del Nord Amb Ceba i Tomàquet
Ingredients: Ventresca de Bonítol del Nord Ceba Tomàquet Oli d’Oliva Verge Extra Vinagre Balsàmic Aquest plat és un veritable plaer per al paladar, ara que s’acosta el bon temps a tots ens ve de gust gaudir d’un plat fresc i saborós. La Ventresca de Bonítol del Nord amb Ceba i Tomàquet és un plat tan bo i la seva preparació és tan senzilla que segur que et sorprendrà. Preparació: tallem uns tomàquets a rodanxes, col · loquem la Ventresca de Bonítol sobre les rodanxes de tomàquet, preparem una ceba ben tallada a trossets petits i els col · loquem sobre la ventresca de bonítol, finalment amanim el plat amb una mica de sal, oli d’oliva verge extra i un toc de vinagre balsàmic al gust. Recepta de: Sergi...
Pa amb tomàquet i pernil ibèric
Pa amb tomàquet i pernil ibèric Ingredients: Pa Pernil Ibèric a talls Oli d’Oliva Virgen Extra Sal Preparació: Tallem el pa en llesques i el untem amb tomàquet, és important que els tomàquets estiguin madurs per poder sucar bé el pa, afegim una mica d’oli d’oliva verge i sal. Finalment col·loquem els talls de pernil ibèric sobre les llesques de pa i llest. Aquesta recepta és un dels tresors més ben guardats de la gastronomia espanyola, la seva preparació és molt senzilla i és una de les tapes més populars a Espanya. Un aperitiu ideal per compartir amb amics i familiars, si s’acompanya d’un bon formatge manxec i una bona ampolla de vi negre encara...
Pèsols amb Pernil Ibèric
Ingredients: -120-150 Gr. pernil ibèric a daus – 150 gr. ceba -3 Dents all -30 Gr. oli d’oliva -1 / 2 pastilla brou carn -500 Gr. pèsols congelats -75 Gr. aigua -pebre -3 ous -sal Elaboració: Preparem 1L d’Aigua i el posem a coure amb una mica de sal, tan aviat com comenci a bullir l’aigua afegim els pèsols i deixem coure a foc lent aproximadament 6-8 minuts. Pelem i piquem la ceba i l’all a daus petits. Posem oli d’oliva en una cassola i afegim l’all i la ceba que hem picat anteriorment, ofeguem tot durant un pari de minuts incorporem el pernil ibèric i el fregim tot durant un parell de minuts. Després incorporem la farina, barregem tot bé i afegim els pèsols. Aboquem ½ got de brou i remenem, coem la barreja fins que espesseixi la salsa i...
TÍPICA TAPA ARAGONESA «MAGRES AMB TOMÀQUET»
INGREDIENTS: 4 TALLS DE PERNIL SERRÀ 4 LLESQUES DE PA 1 CULLERADA DE MANTEGA DE PORC O OLI D’OLIVA 1 CULLERADA DE VINAGRE ½ GOT DE LLET 1 TASSA DE SALSA DE TOMÀQUET PROCEDIMENT: pernil Primer es remulla eluns 15 minuts a la llet perquè perdi la sal. S’escorren els talls, s’assequen i els passem per la paella amb la mantega o amb oli, es retiren i es reserven. A continuació, a la mateixa paella amb el greix del pernil es fregeixen les llesques de pa, prèviament untades en la llet del pernil, i es reserven. Després s’afegeix el sucre i el vinagre al greix que ha quedat a la paella, es cuina uns minuts per fer la salsa, donant-li unes voltes al foc. Finalment, es posa el pernil sobre el pa fregit, es rega amb la salsa i se serveix. Podem acompanyar amb salsa de tomàquet al costat. Recepta de Inés...
Recepta: Cargols amb pernil serrà i xoriço de Lleó
Ingredients Cargols Pernil serrà Xoriço de lleó Ceba Tomàquet Dues dents d’all 1 fulla de llorer Got de vi Oli d’oliva verge extra Sal Ametlles torrades Llesca de pa fregit Preparació Es renten els cargols, ben rentats. Les afegim sal i vinagre. Els posem en aigua freda amb sal i llorer. Els posem a coure fins que surtin de les petxines i uns 10 minuts més. Piquem l’all, amb la ceba i els tomàquets. En una cassola posem el pernil serrà i el xoriço a trossets petits amb la ceba, l’all i el tomàquet. Fregim tot fins que estigui ben cuits. Li afegim una mica de vi blanc i deixem al foc uns 20 minuts. Fem una picada amb ametlla, all i pa fregit que afegim a la salsa. Llestos per servir a la...
Recepta: Tapa de bolets amb pernil ibèric i pinyons
Ingredients Pernil ibèric tallat a encenalls petites Bolets de temporada ( gírgoles, xampinyons, fredolics, rovellons …) Pinyons i julivert Oli d’oliva verge extra Sal i pebre Elaboració L’elaboració d’aquesta tapa és molt fàcil i ràpida. Només cal tenir preparats tots els ingredients a punt per afegir-los a la paella. A la paella posem una mica d’oli d’oliva i pugem el foc. Quan aquest una mica calent hi afegim els bolets prèviament rentats. Trobem una mica de sal i pebre. Pugem el foc perquè expulsin l’aigua ràpidament. Seguidament afegim el pernil ibèric en trossos petits amb una mica de greix. De seguida afegim el julivert i els pinyons. Saltegem els ingredients fins que els bolets quedin una mica daurades i el pernil una mica cruixent. Servim la tapa en plat...