Quines són les claus del pernil Joselito, «el millor pernil del món»?
Els pernils i espatlles Joselito són peces úniques, procedents de la zona de Guijuelo, a Salamanca. Es denominen com «els millors pernils de el món» i és que les peces Joselito són úniques al mercat. Vols saber per què? Comencem. Happy pig o porcs feliços Els porcs feliços amb els quals s’elaboren les peces de pernil i espatlla Joselito viuen en completa llibertat a les deveses situades a Salamanca. Els porcs s’alimenten a base de recusos naturals, el que fa que tant el pernil com la espatlla siguin tan aromàtics i de tan grat sabor. Tenen una extensió de 3 hectàrees per porc, fomentant l’exercici físic del porc i en les que pasturen. La combinació de glans i pastures aporten nombrosos beneficis per a la salut. Beneficis per a la salut Com hem comentat anteriorment, el consum de pernil té nombrosos beneficis per a la nostra salut. Ajuden a reduir el colesterol dolent LDL i a pujar el colesterol bo HDL, és ric en vitamina E i proteïnes i contribueix a la reducció dels triglicèrids. Els pernils Joselito no contenen ni conservants, ni colorants, ni additius, ni gluten, ni lactosa. Certificat de sostenibilitat mediambiental Els pernils Joselito compta amb diversos certificats de sostenibilitat de les deveses, considerades microclimes de vital importància per a la biodiversitat. S’aposta per models de ramaderia sostenibles i amigables amb el medi ambient, que contribueix al manteniment i creació dels boscos i reforestació de deveses. Estàs buscant comprar pernil o espatlla Joselito? Aquí et deixem la nostra selecció de productes Joselito. Fins la...
Com podem aprofitar la pell del pernil ibèric i serrà?
La pell del pernil i espatlla ibèric de gla i serrà es un dels grans oblidats quan parlem de consumir i/o aprofitar la nostra peça. Normalment s’utilitza per a evitar que el pernil es ressequi però, sabies que també es pot utilitzar com a potenciador del sabor o per a fer cotnes d’aperitiu? Bé es sabut que del pernil es pot aprofitar tot menys l’ unglot, incloent la pell per increïble que sembla. Per què no aprofitar-la llavors? Aquí et diem alguns usos pràctics per a traure-li el millor rendiment. Potenciador del gust Aquest ús es molt poc habitual, però per increïble que sembla, la pell del pernil es pot utilitzar com a potenciador del gust natural. Només cal cuinar-la a foc lent fins que es fon i guardar el greix resultant (que serà un brou espès) a la nevera, un tupper o un pot. Sols caldrà posar una cullerada als teus guisats i seran molt més saborosos. No ressecar el pernil A mida que anem tallant la nostra peça, es va quedant mes percentatge carn i mes greix al descobert. Si ho deixem bastant de temps en contacte directe amb l’aire, es secarà i conseqüentment la primera capa pot quedar desaprofitada. Per a tapar-ho, cobrir-ho amb un troç de pell es la millor opció ja que permetrem que el pernil respire i evitar les pelusses dels draps de cuina. Fer cotnes de pernil com aperitiu Que bones estan les cotnes de porc, veritat? Si, açò també es fa utilitzant la pell del pernil. Aquest deliciós aperitiu de pernil es fa utilitzant la corfa del pernil, tallada a trossos menuts i oli d’oliva. Caldrà fregir-les en oli d’oliva molt calent i abundant fins que s’unflen i el greix es dissolga. Fàcil, senzill i per a tota la família. La pell del pernil es el gran oblidat a l’hora de consumir el pernil, però com ja em vist, té moltes utilitats al igual que la resta de la peça....
Com consumir i conservar el teu pernil?
Conservar diferents tipus d’aliments pot fer-se un món. Uns dins de la nevera, altres fora … Quin embolic! Llavors, amb el pernil passa el mateix. Depèn del format (pernil sencer, desossat i tallat) en què se serveixi el pernil, les maneres de conservar-ho seran diferents. Amb el fi de no malgastar la teua peça, et donarem alguns trucs i instruccions bàsiques. Sense més preàmbuls, anem a començar. Pernil sencer Conserva’l sencer i sense pelar si no vas a consumir-ho tot el mateix dia. Guarda’l a un lloc fresc, sec i que no estiga directament exposat a la llum solar. Cobreix el tall amb un drap de cuina net o amb la mateixa funda del pernil. Si vius a zones amb un clima molt sec, també pots cobrir el tall amb grassa per que no es resseque. Talla sols la part a consumir i tasta el pernil recentment tallat. El seu sabor es únic! Pots trigar mesos en consumir-ho. Encara que notes la peça una mica més seca, pots consumir-la igualment. Està igual de deliciosa. Pernil desossat Guarda-ho a un lloc fresc, sec i on no estiga exposat directament a la llum solar. La temperatura de conservació ha de ser constant i en fred a ser possible. La nevera es el puesto perfecte per conservar-lo. Quan ho hagués de consumir, treu-lo una estona abans de la nevera per que la peça agafi temperatura. Guarda la peça en un tupper per evitar el contacte amb agents externs. Talla sols allò que hagués de consumir. Utilitza la fusta de tallar i un ganivet esmollat per fer millors llenques i més fines. Pernil tallat Guarda les llenques a un lloc fresc, sec i fosc. Guarda les llenques a un tupper per evitar el contacte directe amb agents externs. Treu de la nevera la porció a consumir una mica abans per deixar-la reposar i que agafi temperatura. Es fonamental que conegués com conservar el pernil per evitar malgastar la teva peça (o les llenques que has comprat) o que pugues menjar-ho en mal estar. Si vols comprar pernil serrà o ibèric ara que ja saps bé com conservar-ho, compra-ho...
Tipus de pernil ibèric: t’ho aclarim
Popularment, tots els pernils es coneixen com «Pernil de Jabugo» o «Pernil de Pota Negra» sense importar la puresa de la raça del porc. Sentim destruir els teus esquemes, però açò no es exactament així. A priori, no sempre és fàcil distingir entre tots els tipus de pernil, les seves variants i tots els matisos que podem trobar al món dels pernils, que no són pocs. Volem que sàpigues de què va la festa quan compres un pernil, així que anem a explicar alguns dels trets més importants respecte al pernil i el món que hi ha al seu al voltant. Podem fer diferents tipus de classificacions: per la raça (porc ibèric o porc blanc), per la puresa de la raça (si el 50% o 100%) i per el seu tipus de alimentació (camp de gla, esquer i esquer) que ha portat el porc a l’engreixament. Finalment, quedaria la següent classificació: Pernil Ibèric de Gla 100%: Açò vol dir que el porc és 100% de raça ibèrica i que ha estat alimentat amb glans i pastures naturals fins que arriben als 50 quilos. Per a que es considera 100%, ambdues parts han de ser de raça Ibérica. El color de la seva brida és negre i el tipus de pernil de millor qualitat. Pernil Ibèric de Gla 50% : Açò significa que el porc és 50% de raça Ibèrica, el progenitor femení es de raça Ibèrica i el progenitor masculí de la raça duroc. De la mateixa manera que el pernil ibèric de gla 100%, el porc ha estat alimentat amb glans i herbes naturals fins que arriben als 50 quilos. El color de la brida es vermell i ells els pernils de qualitat molt alta. Pernil Ibèric de «Cebo de Campo»: Açò vol dir que el porc ha estat alimentat amb pastures, pinsos i alguns glans. Es crien en espais grans, ja que quan el porc es pot moure el pernil és de millor qualitat, fomentant així la infiltració de greix. El color de la seva brida és verd fosc i això seria l’equivalent més similar a l’extingit pernil de «Recebo». Pernil Ibèric d’enceball: Açò vol dir que el porc ha estat alimentat amb pinsos exclusivament fins que arriben al pes i edat mínims de sacrifici. La brida és de color blanca sense importar la puresa de la raça. També existeixen Denominacions d’Origen. Bàsicament són certificacions sobre l’origen del porc i, en conseqüència, del pernil. Açò ens permetrà saber l’origen del porc, on s’ha criat i on ha estat sacrificat. Dins d’aquestes classificacions, aquelles que són més conegudes són Jabugo-Huelva, Guijuelo (Salamanca) i Deveses d’Extremadura. Volem que sàpigues el que compres, ja que comprar un bon pernil és qüestió de confiança.Com hauràs pogut comprovar, el pernil és qüestió de gustos,...
Pernil D.O. Dehesa de Extremadura: pernils amb personalitat.
Quan parlem de Denominacions d’Origen de pernils espanyols, les primeres paraules que s’ens venen al cap son «Salamanca», «Jabugo» i «Terol». Estem d’acord que les 3 paraules anteriors están altament relacionades amd les D.Os de pernils espanyols, pero aquí no acaba el món. Amb aquest article, volem mostrarte una mica més dels nostres pernils d’alta calitat: El pernil D.O. Dehesa de Extremadura, també coneguda com Dehesa Extremenya. Els pernils amd Denominació d’Origen «Dehesa de Extremadura» es produeixen per tota la Comunitat Autónoma d’Extremadura i el seu organisme regulador es el Consell Regulador de la DOP «Dehesa de Extremadura». Aquesta denominació d’origen es bastant recent, ja que es va oficialitzar al 1990 per la seva excelent calitat i especial sabor. El seu nom vé de la gran cantitat d’hectarees de dehesa que hi ha a la comunitat autónoma d’Extremadura, dedicades a la pastura i bestiar. En aquestes extensions de terreny es fa la cria i l’engreixament dels porcs, alimentats amb gla i pastura. El seu clima d’estius secs i calurosos i inverns freds i secs fan d’aquest pernil un dels mes exquisits del territori espanyol. Podem fer varies clasificacions d’aquests pernils segons els següents criteris: per raça i per alimentació. Si classifiquem per raça, poden ser de dos tipus: 100% Ibèric o 75% ibèric. En definitiva, aquest es el percentatge de raça ibèrica que té el porc, sent el mínim el 75% per que un pernil obtinga aquesta Denominació d’Origen. Quan parlem de pernils 100% ibèrics, perlem del que es coneix com que el porc es «ibèric pur» o que el pernil es de «pata negra«. Si classifiquem per alimentació, poden ser de gla o de «cebo de campo». Per que m’entengues, aço indica el tipus d’alimentació que porta el porc durant la seua criança i engreixament. Els classificats com de gla, han sigut alimentats sols amb en fruit de l’alzina, a diferencia d’aquells classificats de «cebo de campo», que han sigut alimentats amb gla i pastura, combinat amb piensos naturals. El mínim temps de curació es de 36 mesos i el seu color es vermell intens. D’aroma delicat, tacte sucós i amd tocs dolços i de bellota, fan d’aquest pernil tota una delicia. Si no vols esperar més i vols probar-ho, et recomanem aquest Pernil de gla 100% pur de Dehesa de Extremadura o aquesta Espalla 100% pura ibérica de D.O. Dehesa de Extremadura. ...
Expèriencia «Spanish Ham Master»: una degustació diferent a Barcelona.
Existeixen diferents tipus de desgustacions, hi ha desgustacions de vi, de pernil, d’oli… i si buscárem, trobariem un munt més. Quan viatgem, no hi ha res millor que tastar els productes típics «de la terra» i aprendre més d’una altra cultura. Si ets un nadiu del país, també és una experiència inoblidable, ja que podem descobrir sabors i olors únics, dignes d’un record deliciós. I, que tal si combinem diferents tipus de degustacions? També és una opció com molt menys original i divertida. Ens agrada el pernil, el ví i el bon menjar. Per què no juntar-ho tot? Si, si, si ets un amant d’aquestes 3 coses, tenim el pla perfecte i, damunt, et donem l’excusa perfecta per visitar una ciutat tan bonica com Barcelona. El somni de un bon «gourmet rodamón». Llavors, per que no fer l’expèriencia «Spanish Ham Master» d’AirBnB? Reuneix tot el que busques: pernil, vi, bon menjar i la ciutat de Barcelona. Aquesta experiència dura una hora i es realitza a la nostra botiga, Pernil 181, molt propera a la Sagrada Família i situada al barri de Gràcia. Aquesta experiència va molt més enllà d’una simple degustació on menjar i ja, et parlarem sobre la nostra història i els nostres orígens com a botiga d’artesana de pernils. Entre nosaltres, una desgustació de ví i pernil pero amb l’afecte i el mim d’una botiga de Barcelona de tota la vida. Aquesta degustació diferent i original es fá de la següent manera: el nostre «expert perniler» t’explicará tots els secrets dels nostres pernils, curats per nosaltres mateixos. Aprendràs a diferenciar-los, de quina part d’Espanya procedeixen els nostres pernils i fins i tot provar-los. T’explicarem la nostra història i la nostra experiència com a experts pernilers. A més, us oferirem provar 2 dels nostres vins, el que farà aquesta expèriencia inoblidable. Esperem que t’agrade el nostra experiència «Ham Master” i ens veiem molt aviat a...
La Devesa un ecosistema únic al món
La Devesa és l’hàbitat natural del porc ibèric, es tracta d’un ecosistema únic que només es troba a la Península Ibèrica. Aquesta àrea abasta entre 4 i 6 milions d’hectàrees, i es caracteritza pels nombrosos arbres, principalment roures, alzines i sureres, formant un paisatge únic al món. Les Deveses es troben al sud de la Península Ibèrica, en aquesta regió els roures han crescut durant segles i segles … Com a resultat obtenim un ecosistema únic conegut com «Deveses». Els porcs ibèrics gaudeixen de grans ombres gràcies als enormes arbres que creixen en aquesta zona, els quals també els proporcionen quantitats ingents de glans, a més compten amb tots els avantatges del clima i la vegetació del mediterrani. Les Deveses estan formades bàsicament per enormes roures i sureres, cultius, terres de pastura i vida silvestre. Les alzines produeixen les glans, la seva existència és de vital importància per a la cria de porcs ibèrics. Les Deveses s’utilitzen principalment per al pasturatge de bestiar, encara que també s’utilitza per conrear alguns tipus de...
Gaudeix dels teus Vacances amb Pernil Ibèric i Oli de olive verge extra
Aquest estiu gaudeix del millor de la gastronomia mediterrània, una dieta saludable i molt saborosa. El pernil ibèric i l’oli d’oliva verge extra són dos dels aliments més destacables de la cultura mediterrània. Hi ha estudis que demostren que les persones dels països del mediterrani emmalalteixen menys gràcies a la dieta mediterrània. Els investigadors afirmen que una dieta amb oli d’oliva verge extra i pernil ibèric conté un elevat percentatge de greixos no saturats, greixos no saturats, poli-fenols, àcid oleic i vitamina A i D. Aquestes propietats fan que un consum regular d’oli d’oliva verge extra i pernil sigui beneficiós per: Diabetis, problemes d’hipertensió, millorar la funció digestiva, promoure el creixement ossi, reduir el risc d’artritis i alguns tipus de càncer, promouen el desenvolupament del cervell i actuen com un antioxidant natural....
Español
English
Français
Deutsch
Italiano
DutchSobre nosaltres
Entra a la nostra botiga en línia i vostè pot comprar pernil ibèric pata negra de la més alta qualitat.
Tenim preus competitius perquè produïm nostres pernils des de fa més de 30 anys. El nostre producte conté una traçabilitat total.
Li garantim la qualitat dels nostres pernils ibèrics criats a Extremadura. A la nostra botiga en línia, www.jamonarium.com, vostè pot comprar pernils i espatlles, sencers o desossats, així com llescats o en safates per càterings.
Trieu els productes desitjats i se'ls enviarem amb una cura màxim. som extertos en pernil i embotit ibèric, qualitat i experiència.
