Categoría: Bellota extremeny

  • Quines són les claus del pernil Joselito, «el millor pernil del món»?

    Quines són les claus del pernil Joselito, «el millor pernil del món»?

    Els pernils i espatlles Joselito són peces úniques, procedents de la zona de Guijuelo, a Salamanca. Es denominen com «els millors pernils de el món» i és que les peces Joselito són úniques al mercat. Vols saber per què? Comencem. Happy pig o porcs feliços Els porcs feliços amb els quals s’elaboren les peces de […]

  • Com podem aprofitar la pell del pernil ibèric i serrà?

    Com podem aprofitar la pell del pernil ibèric i serrà?

    La pell del pernil i espatlla ibèric de gla i serrà es un dels grans oblidats quan parlem de consumir i/o aprofitar la nostra peça. Normalment s’utilitza per a evitar que el pernil es ressequi però, sabies que també es pot utilitzar com a potenciador del sabor o per a fer cotnes d’aperitiu? Bé es […]

  • Com consumir i conservar el teu pernil?

    Com consumir i conservar el teu pernil?

    Conservar diferents tipus d’aliments pot fer-se un món. Uns dins de la nevera, altres fora … Quin embolic! Llavors, amb el pernil passa el mateix. Depèn del format (pernil sencer, desossat i tallat) en què se serveixi el pernil, les maneres de conservar-ho seran diferents. Amb el fi de no malgastar la teua peça, et […]

  • Tipus de pernil ibèric: t’ho aclarim

    Popularment, tots els pernils es coneixen com «Pernil de Jabugo» o «Pernil de Pota Negra» sense importar la puresa de  la raça del porc. Sentim destruir els teus esquemes, però açò no es exactament així. A priori, no sempre és fàcil distingir entre tots els tipus de pernil, les seves variants i tots els matisos […]

  • Pernil D.O. Dehesa de Extremadura: pernils amb personalitat.

    Quan parlem de Denominacions d’Origen de pernils espanyols, les primeres paraules que s’ens venen al cap son «Salamanca», «Jabugo» i «Terol». Estem d’acord que les 3 paraules anteriors están altament relacionades amd les D.Os de pernils espanyols, pero aquí no acaba el món. Amb aquest article, volem mostrarte una mica més dels nostres pernils d’alta […]