Quines són les claus del pernil Joselito, «el millor pernil del món»?
Els pernils i espatlles Joselito són peces úniques, procedents de la zona de Guijuelo, a Salamanca. Es denominen com «els millors pernils de el món» i és que les peces Joselito són úniques al mercat. Vols saber per què? Comencem. Happy pig o porcs feliços Els porcs feliços amb els quals s’elaboren les peces de pernil i espatlla Joselito viuen en completa llibertat a les deveses situades a Salamanca. Els porcs s’alimenten a base de recusos naturals, el que fa que tant el pernil com la espatlla siguin tan aromàtics i de tan grat sabor. Tenen una extensió de 3 hectàrees per porc, fomentant l’exercici físic del porc i en les que pasturen. La combinació de glans i pastures aporten nombrosos beneficis per a la salut. Beneficis per a la salut Com hem comentat anteriorment, el consum de pernil té nombrosos beneficis per a la nostra salut. Ajuden a reduir el colesterol dolent LDL i a pujar el colesterol bo HDL, és ric en vitamina E i proteïnes i contribueix a la reducció dels triglicèrids. Els pernils Joselito no contenen ni conservants, ni colorants, ni additius, ni gluten, ni lactosa. Certificat de sostenibilitat mediambiental Els pernils Joselito compta amb diversos certificats de sostenibilitat de les deveses, considerades microclimes de vital importància per a la biodiversitat. S’aposta per models de ramaderia sostenibles i amigables amb el medi ambient, que contribueix al manteniment i creació dels boscos i reforestació de deveses. Estàs buscant comprar pernil o espatlla Joselito? Aquí et deixem la nostra selecció de productes Joselito. Fins la...
Pernil tallat Cinco Jotas: el pernil de Jabugo, més a prop mai
El pernil tallat és una molt bona opció de consum per raons molt senzilles: els sobres ocupen poc espai i és còmode de consumir, sols hauràs de treure-ho de la nevera i llest. Si afegim que el pernil és de Jabugo i Cinco Jotas, veiem que és una opció estupenda. Com s’aconsegueix el pernil Cinco Jotas de jabugo tallat a mà? El pernil Cinco Jotas tallat a mà s’extreu de les millors peces de pernil 100% ibèric de gla de jabugo. Els porcs s’han criat en deveses en llibertat, simplement alimentant-se de glans i pastures. Posteriorment, els porcs són sacrificats i s’inicia el període de curació, que pot variar segons si la peça és pernil o espatlla. Tindrem la comoditat del pernil tallat a màquina combinat amb fines i sucoses talls de pernil ibèric de gla de Jabugo acabat de tallar. Perquè comprar pernil 5j de jabugo tallat a mà? El pernil tallat a mà té els talls més petits que el pernil tallat a màquina. És a dir, els talls són més semblants a les que podem obtenir tallant la peça a casa o què ens proveeix un tallador de pernil professional. Tindrem la comoditat del pernil tallat a màquina combinat amb fines i sucoses talls de pernil ibèric de gla de Jabugo acabat de tallar. Tant el pernil com la espatlla tallats a mà conserven la seva suculència i propietats intactes gràcies al fet que es manen envasades al buit. Si estàs buscant comprar pernil o paleta 5j de jabugo ibèric gla, aquí pots trobar-lo. Que el...
Com podem aprofitar la pell del pernil ibèric i serrà?
La pell del pernil i espatlla ibèric de gla i serrà es un dels grans oblidats quan parlem de consumir i/o aprofitar la nostra peça. Normalment s’utilitza per a evitar que el pernil es ressequi però, sabies que també es pot utilitzar com a potenciador del sabor o per a fer cotnes d’aperitiu? Bé es sabut que del pernil es pot aprofitar tot menys l’ unglot, incloent la pell per increïble que sembla. Per què no aprofitar-la llavors? Aquí et diem alguns usos pràctics per a traure-li el millor rendiment. Potenciador del gust Aquest ús es molt poc habitual, però per increïble que sembla, la pell del pernil es pot utilitzar com a potenciador del gust natural. Només cal cuinar-la a foc lent fins que es fon i guardar el greix resultant (que serà un brou espès) a la nevera, un tupper o un pot. Sols caldrà posar una cullerada als teus guisats i seran molt més saborosos. No ressecar el pernil A mida que anem tallant la nostra peça, es va quedant mes percentatge carn i mes greix al descobert. Si ho deixem bastant de temps en contacte directe amb l’aire, es secarà i conseqüentment la primera capa pot quedar desaprofitada. Per a tapar-ho, cobrir-ho amb un troç de pell es la millor opció ja que permetrem que el pernil respire i evitar les pelusses dels draps de cuina. Fer cotnes de pernil com aperitiu Que bones estan les cotnes de porc, veritat? Si, açò també es fa utilitzant la pell del pernil. Aquest deliciós aperitiu de pernil es fa utilitzant la corfa del pernil, tallada a trossos menuts i oli d’oliva. Caldrà fregir-les en oli d’oliva molt calent i abundant fins que s’unflen i el greix es dissolga. Fàcil, senzill i per a tota la família. La pell del pernil es el gran oblidat a l’hora de consumir el pernil, però com ja em vist, té moltes utilitats al igual que la resta de la peça....
La DO Huelva de pernil ibèric ha passat a anomenar-se DO Jabugo
Un dels grans esdeveniments del 2017 al mon del pernil es el canvi de nom de la DO Huelva, passant a ser DO Jabugo. Aquest canvi concern a pernils i espatlles ibèriques de gla i pota negra emparades per la nomenada Denominació d’Origen. El «pernil de Jabugo” sempre ha estat associat amb pernils de la més alta qualitat, però sentim dir-te que açò no es exactament així. Aquí et contem més sobre el pernil de Jabugo real: Motivacions del canvi de nom de DO Huelva Els termes «pernil» i «Jabugo» van de la mà en moltes ocasions, referides a qualsevol tipus de pernil. Jabugo es el nom del municipi que es el principal productor de pernils ibèrics de gla de les peces baix aquesta Denominació d’Origen. Aquest canvi de nom te com a objectiu de protegirse contra el creixent frau del pernil ibèric a nivell mundial i per a protegir el patrimoni gastronòmic de Jabugo com a municipi. Beneficis del canvi de nom a DO Jabugo Aquest canvi de nom de DO Huelva a DO Jabugo ha suposat importants beneficis per totes les parts implicades. Açò ha aportat als pernils i espatlles emparats per la Denominació d’Origen un major reconeixement a nivell internacional. El pernil de Jabugo es reconegut mundialment com a pernil de la màxima qualitat, així que el reconeixement que aporta la Denominació d’Origen es encara més elevat. A més a més, la oficialització de la DO Jabugo permet una major protecció a ramaders i altres professionals implicats en el procés de producció de les peces, ja que moltes empreses etiqueten els seus productes com «de Jabugo», quan realment no tenen aquesta certificació. Importància d’aquest canvi de nom Aquest canvi de nom de DO Huelva a DO Jabugo te una grandíssima importància per al sector i per a l’àrea geogràfica de Jabugo. En primer lloc, açò va suposar un impacte molt positiu per al desenvolupament i el progrés de tota la regió de Jabugo amb una major inversió econòmica. A més a més, el nombre d’empreses i ramaderies inscrites a la Denominació d’Origen ha augmentat, el que suposa un major nombre de porcs controlats, i conseqüentment de la producció. Aquest canvi de nom a sigut considerat com a un progrés, oferint una major protecció a totes les parts implicades i un major reconeixement a nivell mundial. Que no et facin passar gat per llebre i compra l’autentic pernil de DO...
Què podem fer amb l’ós del pernil ibèric de gla i serrà?
Al món de la gastronomia, cuinetes i amants de la cuina gourmet es sabut que l’ós del pernil o espatlla ibèric de gla i serrà s’utilitza per fer caldos, com llentilles o consomés, a més a més de croquetes o gelatina de pernil. Vols saber més sobre els seus usos? L’os és una de les parts més valorades del pernil. Tanmateix, també es una de les menys utilitzades per desconeixement de com utilitzarlo. Aquí li expliquem com es pot utilitzar: Fer caldos, bullits i consomés La realització de caldos, bullits i consomés utilitzant els ossos del pernil ibèric de gla o serrà es ben coneguda entre cuiners professionals i amateurs. L’ós del pernil li aporta un sabor ùnic als plats de cullera, fent-los més sabrossos i exquisits. Brou de sopa, brou d’olla , entre d’altres tipus de caldos s’enriqueixen amb ossos de pernil, donant-li més sabor. Gelatina de pernil Gelatina de pernil és una altra manera d’aprofitar la substància de l’ós de pernil al màxim, ja que es considera la part més gustosa del pernil. Al igual que amb el caldo, hi ha que deixar l’os coure en aigua fins que el caldo es reduïsca i tinga textura gelatinosa. Aquest és el complement perfecte per acompanyar caldos i altres plats als que volem donar un toc especial. Donar l’ós al nostre gos (o mascota) Si no volem cuinar els ossos, però tampoc volem desaprofitarlos, que millor que dornar-los a la nostra mascota per a que els gaudisca? Sempre amb atenció, però això si que és disfrutar d’un menjar en família! L’os del pernil és un dels grans desconeguts quan es tracta d’aprofitar el pernil, i aquí et donem algunes idees útils per a aprofitarlos al màxim. Et desitgem unes sopes délicioses aquest...
Sardines en conserva i altres peixos: un breu recorregut
No sols a Espanya, les sardines i anxoves en conserva han sigut sempre molt apreciades. Proposo endinsar-se en la història de Sardinophilie o les sardines. En alguns ámbits, les sardines tenen mala reputació. Linguisticament, ho fem servir com a comparació quan es tracta de transport públic o quan cal descriure l’espai disponible a les platges de la costa Mediterrània. Qui no coneix la frase: «Estabem com sardines en llauna«? En davant, t’expliquem més de les sardines i les seves curiositats. Producció de sardines desde els seus inicis Per veure la part mes positiva de la llauna de sardines, anem a donar-te una explicació sobre aquest invent i els seus beneficis. La producció de sardines en llauna data de l’any 1810 i ha estat possible gràcies a l’iniciativa de Napoleó. Ell no va ser l’inventor, però va aportar una bona solució que va permetre conservar els aliments durant molt de temps, convertint-se en el seu promotor. En aquell temps no existia la petita clau per enrotllar la tapa així que simplement s’obria amb la baioneta. A la fi del segle XIX, Bretanya va ser el líder en el mercat internacional de sardines en conserva i França tenia el monopoli de les conserves, però molt aviat Espanya i Portugal van seguir el seu exemple i la van desbancar. Si ens fixem en les actuals llaunes de sardines, està clar que no tenen res a veure amb el que eren abans ja que eren l’aliment dels pobres o de les clases socials més baixes. Les sardines a l’actualitat Desde fa algún temps, algunes conserves de peix están considerades una delicadessa, almenys quan es tracta de sardines i anxoves de qualitat. Aço no s’aprecia enlloc com a Espanya. A Galícia, la captura comença al juny quan les sardines están al punt de maduresa i fermesa en el que conserve el seu gust de peix lleugerament agre. Els peixos són acuradament seleccionats a mà i escamats. Cal no oblidar que la sardina és molt saludable, ja que cada llauna aporta àcids grassos Omega-3. Un cop oberta la llauna de sardines de qualitat, es pot servir directament desde la llauna o en torrades amb mantega i tomàca fresca. Ara vé una molt bona notícia per als defensors de les sardines. Els científics de l’Institut Americà de Pesca de l’Administració de l’Oceà i l’Atmosfera durant anys han observat les sardines als oceans. Examinaven les condicions de captura a les xarxes d’arrossegament i realitzaven càlculs basats en les quantitats d’ous de peixos que es trobaben. El resultat d’aquestes investigacions arriba a una curiosa conclusió: «El desenvolupament natural de sardines no està en perill....
El millor pernil ibèric de Barcelona per al MWC, el Pota negra
A Barcelona se celebra el Mobile World Congress, el congrés sobre tecnologia mòbil més important del món. Aquest congrés congrega alguns dels professionals més importants del sector a nivell mundial i on es presenten les tecnologies mòbils més capdavanteres. Un cop a Barcelona, què millor que gaudir d’una bona degustació de productes ibèrics i gourmet? Visita la nostra botiga situada al Passeig de Sant Joan 181 i dóna’t un homenatge comprant els nostres pernils ibèrics, pota negra i serrans sencers, tallats i desossats. Som especialistes en pernil i en producte gourmet típic espanyol amb més de 30 anys d’experiència al sector i una àmplia gamma de productes gourmet que t’encantaran. Vols un sopar ràpid i tranquil a l’hotel amb el millor pernil ibèric pota negra? Si vols un sopar ràpid i tranquil a l’hotel durant els dies del congrés, no dubtis a contactar amb nosaltres. Pots fer-ho de diverses maneres: Pots visitar-nos a la nostra botiga física Jamonarium i comprar els teus productes preferits. No només tenim pernil ibèric pota negra, sinó que també tenim altres productes gurmet i embotits ibèrics típics espanyols. et rebrem amb els braços oberts. Visita la nostra botiga en línia. Manarem els teus productes al teu hotel perquè tinguis un sopar còmode i tranquil de pernil ibèric pota negra i serrà tallat, en 24 hores. Si ets de visita a Barcelona pel Mobile World Congress i necessites un sopar ràpid i sense complicacions, compta amb els nostres serveis. Si fas la teva comanda aviat, podem fer-te arribar el teu sopar a l’hotel en 2 hores perquè així només hagis de gaudir dels nostres millors embotits i pernils ibèrics pota negra i serrans tallats amb uns vins exquisits. Pots visitar-nos a la nostra botiga, avisar a la recepció del teu hotel o fer la teva comanda a la nostra botiga online. Pots fer el teu propi assortiment de productes o pots comprar un packs variats de productes entre els que ja tenim. Vols enviar un pernil ibèric pota negra o serrà com a regal? Si vols regalar pernil ibèric o serrà i altres productes gurmet, visita’ns. T’assessorarem perquè facis el teu millor regal. Si no el pots portar amb tu en el teu viatge de tornada no et preocupis, t’ho enviem on ens diguis a Europa. Tens pressa per rebre’l? Tenim servei d’enviaments amb trànsit de 24-48 hores. Si vols saber més sobre com comprar i enviar pernil ibèric pota negra a Europa durant el MWC, pregunta’ns. També pots venir a visitar la nostra botiga, al Passeig de Sant Joan 181. Estem al bell mig de Gràcia ia 10 minuts de la Basílica de la...
Com consumir i conservar el teu pernil?
Conservar diferents tipus d’aliments pot fer-se un món. Uns dins de la nevera, altres fora … Quin embolic! Llavors, amb el pernil passa el mateix. Depèn del format (pernil sencer, desossat i tallat) en què se serveixi el pernil, les maneres de conservar-ho seran diferents. Amb el fi de no malgastar la teua peça, et donarem alguns trucs i instruccions bàsiques. Sense més preàmbuls, anem a començar. Pernil sencer Conserva’l sencer i sense pelar si no vas a consumir-ho tot el mateix dia. Guarda’l a un lloc fresc, sec i que no estiga directament exposat a la llum solar. Cobreix el tall amb un drap de cuina net o amb la mateixa funda del pernil. Si vius a zones amb un clima molt sec, també pots cobrir el tall amb grassa per que no es resseque. Talla sols la part a consumir i tasta el pernil recentment tallat. El seu sabor es únic! Pots trigar mesos en consumir-ho. Encara que notes la peça una mica més seca, pots consumir-la igualment. Està igual de deliciosa. Pernil desossat Guarda-ho a un lloc fresc, sec i on no estiga exposat directament a la llum solar. La temperatura de conservació ha de ser constant i en fred a ser possible. La nevera es el puesto perfecte per conservar-lo. Quan ho hagués de consumir, treu-lo una estona abans de la nevera per que la peça agafi temperatura. Guarda la peça en un tupper per evitar el contacte amb agents externs. Talla sols allò que hagués de consumir. Utilitza la fusta de tallar i un ganivet esmollat per fer millors llenques i més fines. Pernil tallat Guarda les llenques a un lloc fresc, sec i fosc. Guarda les llenques a un tupper per evitar el contacte directe amb agents externs. Treu de la nevera la porció a consumir una mica abans per deixar-la reposar i que agafi temperatura. Es fonamental que conegués com conservar el pernil per evitar malgastar la teva peça (o les llenques que has comprat) o que pugues menjar-ho en mal estar. Si vols comprar pernil serrà o ibèric ara que ja saps bé com conservar-ho, compra-ho...
Español
English
Français
Deutsch
Italiano
DutchSobre nosaltres
Entra a la nostra botiga en línia i vostè pot comprar pernil ibèric pata negra de la més alta qualitat.
Tenim preus competitius perquè produïm nostres pernils des de fa més de 30 anys. El nostre producte conté una traçabilitat total.
Li garantim la qualitat dels nostres pernils ibèrics criats a Extremadura. A la nostra botiga en línia, www.jamonarium.com, vostè pot comprar pernils i espatlles, sencers o desossats, així com llescats o en safates per càterings.
Trieu els productes desitjats i se'ls enviarem amb una cura màxim. som extertos en pernil i embotit ibèric, qualitat i experiència.
