Si, si, com llegeixes. Si tenies per costum treure la cansalada dels teus talls de pernil, bé perquè pensaves que no era molt saludable o bé perquè sempre has pensat que el greix altera el sabor del pernil, avui t’ho expliquem.
Abans de res, has de saber que al desfer-te d’aquest greix estàs alterant el sabor i la textura de la tall. Ja que, precisament un bon greix és garantia fiable que el porc de el qual prové el teu pernil ha estat alimentat correctament.
A més, ¡aquestes fent malbé una gran aportació nutricional per a la teva salut! El greix és una font àcids grassos monoinsaturats, com, per exemple, l’àcid oleic que ajuda a mantenir el teu cor en plena forma, col·laborant en l’augment dels nivells de colesterol bo i disminuint el dolent.
Per tant, si ja degustabas els talls de pernil ibèric amb el seu greix, ¡bé per tu !, i si no, mai és tard per començar a fer les coses bé. Descobriràs tot un univers de sabors.
Anima’t a provar-la propera vegada que gaudeixis d’un bon pernil ibèric!