-
Va arribar l’època de la verema
La collita del raïm, més coneguda com la verema, s’ha anticipat aquest any gràcies a un estiu calent i altres factors del clima. En general, aquest any la recol·lecta s’ha avançat uns deu dies. En altres àrees com la DO Vins de Madrid, ja han acabat la seva collita. El moment en què es…
-
Millorem la nostra botiga online de venda de pernils i embotits ibèrics
Estem molt contents de presentar-vos la nova cara de la nostra botiga de venda online de pernils i productes gourmet. Hem modificat la imatge i les funcionalitats perquè sigui més fàcil el seu ús i perquè la informació es trobi més fàcilment.
-
La saladura dels pernils ibèrics: la clau de sal
El procés de salat d’un pernil es, possiblement, un dels passos més importants a la seua elaboració. Es tracta d’un procés molt delicat i que li dona caràcter al pernil, raó per la que s’ha de realitzar amb cura, sempre baix el control de l’expert perniler, ja que la qualitat del pernil variarà en funció…
-
La DO Huelva de pernil ibèric ha passat a anomenar-se DO Jabugo
Un dels grans esdeveniments del 2017 al mon del pernil es el canvi de nom de la DO Huelva, passant a ser DO Jabugo. Aquest canvi concern a pernils i espatlles ibèriques de gla i pota negra emparades per la nomenada Denominació d’Origen. El «pernil de Jabugo” sempre ha estat associat amb pernils de la…
-
Què podem fer amb l’ós del pernil ibèric de gla i serrà?
Al món de la gastronomia, cuinetes i amants de la cuina gourmet es sabut que l’ós del pernil o espatlla ibèric de gla i serrà s’utilitza per fer caldos, com llentilles o consomés, a més a més de croquetes o gelatina de pernil. Vols saber més sobre els seus usos? L’os és una de les…
¿Quieres recomendar algún libro?