Recepta: Brou d’os de pernil

Si ja vas acabar teves últimes talls de pernil i el que queda en el pernil és un os que anirà directament a les escombraries, et proposem una alternativa que et donarà un brou deliciós amb uns quants passos molt senzills.recet
Ingredients:
1 os de pernil
2L d’Aigua aprox.
2 pastanagues
1 ceba
1 porro (la part blanca)
1 branca de julivert
1 raig d’oli d’oliva

El primer pas és tallar la pota de pernil. Si tens una serra de calar i saps com tallar podràs fer-ho tu mateix, o portar-lo a una carnisseria perquè t’ho tallin.
Abans de ficar-los al brou, introdueix els ossos en una olla d’aigua freda, i al foc, deixa que bulli perquè expulsin les impureses (pots repetir l’operació un cop més).
Un cop fet això, posem en una olla àmplia amb aigua freda els ossos de nou, les pastanagues pelades i partides en dos, la ceba pelada, el porro ben net i partit per la meitat, el julivert i un rajolí d’oli d’oliva, i quant arribi al punt d’ebullició, baixem el foc i ho deixem coure unes 2-3 hores. Treu l’escuma i el greix superficial que pugui anar expulsant.

Retira les verdures, amb aquestes pots fer un puré afegint unes patates.
Finalment, cola el brou i guarda a la nevera o congelador, li pots afegir fideus o uns trossets de llom per gaudir d’una rica sopa.

Una recepta molt senzilla per esprémer fins a l’última gota de la teva pernil.

Author: elpernilibericserra

Share This Post On
Real Time Analytics