TÍPICA TAPA ARAGONESA «MAGRES AMB TOMÀQUET»

Posted By perniliberic on Nov 27, 2013

INGREDIENTS:

4 TALLS DE PERNIL SERRÀ

4 LLESQUES DE PA

1 CULLERADA DE MANTEGA DE PORC O OLI D’OLIVA

1  CULLERADA DE VINAGRE

½ GOT DE LLET

1 TASSA DE SALSA DE TOMÀQUET

PROCEDIMENT:

pernil Primer es remulla eluns 15 minuts a la llet perquè perdi la sal.

S’escorren els talls, s’assequen i els passem per la paella amb la mantega o amb oli, es retiren i es reserven.

A continuació, a la mateixa paella amb el greix del pernil es fregeixen les llesques de pa, prèviament untades en la llet del pernil, i es reserven.

Després s’afegeix el sucre i el vinagre al greix que ha quedat a la paella, es cuina uns minuts per fer la salsa, donant-li unes voltes al foc.

Finalment, es posa el pernil sobre el pa fregit, es rega amb la salsa i se serveix. Podem acompanyar amb salsa de tomàquet al costat.

Recepta de Inés Serena