Avui ens centrarem en els ganivets necessaris per tallar de forma correcta el formatge. No és que hi hagi tanta varietat com formatges es coneixen al mercat, però és més que indispensable conèixer-los per realitzar el tall de forma òptima. Per simplificar, reduirem els formatges a dos tipus: els tous o semi-durs, i els durs.…

La veritat és, que a nosaltres el que ens agrada és parlar de les meravelles del pernil, però considerem just, i necessari, entrar a comentar les diferents afeccions que poden alterar la qualitat d’aquest menjar. Perquè ningú és perfecte, no? Doncs els pernils ibèrics tampoc … Sabor estrany: Això dependrà bàsicament de l’alimentació de l’animal.…

La devesa és un bosc format per alzines, roures i sureres. Podem trobar aquest hàbitat al sud-oest de la península ibèrica. A Espanya, gairebé la meitat d’hectàrees de devesa es troben situades a Extremadura. I avui, parlem d’ella perquè és el lloc ideal per a la cria del porc ibèric. És el lloc on els…

Avui, et parlem d’una afecció força comú en els pernils, encara que certament desagradable. Són els famosos polls de el pernil o àcars. (Si, aquests mateixos que podem trobar a casa nostra, causants d’al·lèrgies vàries, però en aquest cas, poden ser a més els possibles culpables que el nostre pernil s’hagi fet malbé). Normalment, aquests…

Si, si, com llegeixes. Si tenies per costum treure la cansalada dels teus talls de pernil, bé perquè pensaves que no era molt saludable o bé perquè sempre has pensat que el greix altera el sabor del pernil, avui t’ho expliquem. Abans de res, has de saber que al desfer-te d’aquest greix estàs alterant el…