Sardines en conserva i altres peixos: un breu recorregut
No sols a Espanya, les sardines i anxoves en conserva han sigut sempre molt apreciades. Proposo endinsar-se en la història de Sardinophilie o les sardines. En alguns ámbits, les sardines tenen mala reputació. Linguisticament, ho fem servir com a comparació quan es tracta de transport públic o quan cal descriure l’espai disponible a les platges de la costa Mediterrània. Qui no coneix la frase: «Estabem com sardines en llauna«? En davant, t’expliquem més de les sardines i les seves curiositats. Producció de sardines desde els seus inicis Per veure la part mes positiva de la llauna de sardines, anem a donar-te una explicació sobre aquest invent i els seus beneficis. La producció de sardines en llauna data de l’any 1810 i ha estat possible gràcies a l’iniciativa de Napoleó. Ell no va ser l’inventor, però va aportar una bona solució que va permetre conservar els aliments durant molt de temps, convertint-se en el seu promotor. En aquell temps no existia la petita clau per enrotllar la tapa així que simplement s’obria amb la baioneta. A la fi del segle XIX, Bretanya va ser el líder en el mercat internacional de sardines en conserva i França tenia el monopoli de les conserves, però molt aviat Espanya i Portugal van seguir el seu exemple i la van desbancar. Si ens fixem en les actuals llaunes de sardines, està clar que no tenen res a veure amb el que eren abans ja que eren l’aliment dels pobres o de les clases socials més baixes. Les sardines a l’actualitat Desde fa algún temps, algunes conserves de peix están considerades una delicadessa, almenys quan es tracta de sardines i anxoves de qualitat. Aço no s’aprecia enlloc com a Espanya. A Galícia, la captura comença al juny quan les sardines están al punt de maduresa i fermesa en el que conserve el seu gust de peix lleugerament agre. Els peixos són acuradament seleccionats a mà i escamats. Cal no oblidar que la sardina és molt saludable, ja que cada llauna aporta àcids grassos Omega-3. Un cop oberta la llauna de sardines de qualitat, es pot servir directament desde la llauna o en torrades amb mantega i tomàca fresca. Ara vé una molt bona notícia per als defensors de les sardines. Els científics de l’Institut Americà de Pesca de l’Administració de l’Oceà i l’Atmosfera durant anys han observat les sardines als oceans. Examinaven les condicions de captura a les xarxes d’arrossegament i realitzaven càlculs basats en les quantitats d’ous de peixos que es trobaben. El resultat d’aquestes investigacions arriba a una curiosa conclusió: «El desenvolupament natural de sardines no està en perill....
Feliç any nou, amb la millor companyia!
Desde l’equip de Jamonarium volem desitjarte una bona entrada de l’any 2018 i esperem que acabes el 2017 com es mereix: amb un bon ví i un bon pernil. Esperem que continues en nosaltres un any més, estarem encantats d’ajudar-te i d’aproparte una part menuda d’Espanya allá on sigues en Europa. Sense més, et desitjem un feliç i pròsper any nou!
Des de quan mengem torrons al nadal?
No hi ha aliment mes tradicional al Nadal que el torró. Ametllat, de xocolata, clàssic … i de molts tipus més. Encara que poc a poc s’està aconseguint que el torró es consumeixi durant tot l’any, com en gelats, sempre ha estat un referent nadalenc i les diferents festivitats que ho engloben. Com tantes coses de coneixem actualment, es creu que el torró té origen àrab i que va sorgir al voltant del segle XI. Però, alguna vegada us havíeu preguntat per què el consumim en Nadal, i des de quan? Els seus components són aliments que podríem consumir al llarg de l’any, però en canvi, el torró sols apareix a les nostres taules per Nadal. Per què? Queda’t si vols saber-ho. Hi ha diverses teories de perquè els torrons es consumeixen (o es solien consumir) al Nadal. En primer lloc, els ingredients que es solien utilitzar per confeccionar-ho eren molt costosos, pel que era molt car i es reservava per a consumir en ocasions especials. Encara que al principi el torró era un aliment sols per a aquells més adinerats, va acabar convertint-se en un substanciós menjar nadalenc. En segon lloc, altra de les teories que hi ha respecte al consum de torrons al Nadal és la següent: els agricultors no tenien feina durant els mesos més propers a Nadal i havien de guanyar-se la vida d’alguna manera. Coincidint que la temporada baixa dels agricultors es concentrava just abans de l’inici de l’hivern, es convertien en torroners de manera de temporal. Tot i que com ja hem dit, l’origen dels torrons data del segle XI, al nostre país va adquirir gran fama i popularitat al segle XV gràcies a la consolidació del cultiu de l’ametlla i el desenvolupament de l’apicultura. Això es va deure en part gràcies al clima de la península ibèrica, que va afavorir que es donessin els dos factors alhora. Ara que ja saps més sobre el producte estrella del Nadal, t’animem a que provis els nostres millors torrons. Si no et pots resistir a aquesta exquisidesa nadalenca, et recomanem provar els nostres torrons més clàssics de...
¿D’on ve el costum de la cistella de Nadal?
Hi ha costums que conservem convençuts que són típiques d’aquesta terra i la cultura espanyola. Una tradició arrelada en aquestes dates és la d’obsequiar a clients, empleats o amics amb una cistella plena d’aliments i begudes. És la famosa i esperada «Cistella de Nadal». Però aquí convé recalcar que la tradició de regalar una cistella amb aliments ja era coneguda a l’època romana. L’anomenaven sportula perquè venia en una cistella d’espart o de vímet. Amb el temps, la paraulasportulaes va convertir en sinònim de regal o recompensa. Al desembre, existia una sportula molt important que coincidia amb Saturnalia, en honor de Déu Saturn i que es celebrava amb sacrificis i un banquet públic. Aquesta festa era molt apreciada pel poble i es festejava al llarg de diversos dies fins al 25 de desembre. Durant aquestes festes, les cases es decoraven amb plantes i s’encenien espelmes. Els romans feien regals als amics i familiars, intercanviant les sportulas amb oliva, llorer, figues seques i altres aliments. El naixement del Sol Invictus simbolitzava el final d’un període fosc i el començament del període de llum, coincidint amb el solstici d’hivern i l’inici dels dies més llargs. Aquestes celebracions estaven tan arrelades que l’església cristiana va tenir molts problemes per acabar amb aquestes festes. No va haber altra opció que substituir el naixement del deu romá Sol Invictus per el naixement de Jesús de Natzaret. Algunes de les costums nombrades anteriorment han sigut adaptades a la celebració cristiana que avui es coneix com Dia de Nadal. Per tant, el Nadal es una assimilació per part de l’església de les costums paganes, donant a la figura de Jesucrist el mateix caracter simbólic de renaixement que al Sol. Igual que antany, avui també aquestes dades ens animen a oferir regals per mantenir i reforçar els llaços que hem creat. Donar una cestella amb bons aliments es una practica mes antiga del que pot pareixer. Ha cambiat de reflectir les bones relacions de la classe alta, mitja i baixa en l’antiga Roma a ser plenament acceptat per la societat. Esperem que continue practicant-se. Tots sabem que la generositat premia. Si tens l’intenció de regalar una cestella de Nadal a familiars, amics o clients, aquí estén les nostres propostes....
Tipus de pernil ibèric: t’ho aclarim
Popularment, tots els pernils es coneixen com «Pernil de Jabugo» o «Pernil de Pota Negra» sense importar la puresa de la raça del porc. Sentim destruir els teus esquemes, però açò no es exactament així. A priori, no sempre és fàcil distingir entre tots els tipus de pernil, les seves variants i tots els matisos que podem trobar al món dels pernils, que no són pocs. Volem que sàpigues de què va la festa quan compres un pernil, així que anem a explicar alguns dels trets més importants respecte al pernil i el món que hi ha al seu al voltant. Podem fer diferents tipus de classificacions: per la raça (porc ibèric o porc blanc), per la puresa de la raça (si el 50% o 100%) i per el seu tipus de alimentació (camp de gla, esquer i esquer) que ha portat el porc a l’engreixament. Finalment, quedaria la següent classificació: Pernil Ibèric de Gla 100%: Açò vol dir que el porc és 100% de raça ibèrica i que ha estat alimentat amb glans i pastures naturals fins que arriben als 50 quilos. Per a que es considera 100%, ambdues parts han de ser de raça Ibérica. El color de la seva brida és negre i el tipus de pernil de millor qualitat. Pernil Ibèric de Gla 50% : Açò significa que el porc és 50% de raça Ibèrica, el progenitor femení es de raça Ibèrica i el progenitor masculí de la raça duroc. De la mateixa manera que el pernil ibèric de gla 100%, el porc ha estat alimentat amb glans i herbes naturals fins que arriben als 50 quilos. El color de la brida es vermell i ells els pernils de qualitat molt alta. Pernil Ibèric de «Cebo de Campo»: Açò vol dir que el porc ha estat alimentat amb pastures, pinsos i alguns glans. Es crien en espais grans, ja que quan el porc es pot moure el pernil és de millor qualitat, fomentant així la infiltració de greix. El color de la seva brida és verd fosc i això seria l’equivalent més similar a l’extingit pernil de «Recebo». Pernil Ibèric d’enceball: Açò vol dir que el porc ha estat alimentat amb pinsos exclusivament fins que arriben al pes i edat mínims de sacrifici. La brida és de color blanca sense importar la puresa de la raça. També existeixen Denominacions d’Origen. Bàsicament són certificacions sobre l’origen del porc i, en conseqüència, del pernil. Açò ens permetrà saber l’origen del porc, on s’ha criat i on ha estat sacrificat. Dins d’aquestes classificacions, aquelles que són més conegudes són Jabugo-Huelva, Guijuelo (Salamanca) i Deveses d’Extremadura. Volem que sàpigues el que compres, ja que comprar un bon pernil és qüestió de confiança.Com hauràs pogut comprovar, el pernil és qüestió de gustos,...
Paté i foie gras: Diferències i similituds
A nosaltres ens encanten els aperitius, i a vosaltres? Sortir a prendre uns vins amb unes bones torrades o muntats d’alguna cosa és un dels millors plaers per al teu paladar. Amb l’arribada de la tardor i les diferents celebracions que venen, unes torrades o uns aperitius són una bona manera de rebre els teus convidats. El paté i el foie gras són dues idees recurrents a l’hora de servir aperitius i plats en els teus menjars. Però segurament et preguntaràs … ¿Paté o foie gras? És possible que sàpigues les diferències que hi ha entre els dos a grans trets, però són dos productes que són grans desconeguts a molts nivells. Si vols saber més sobre per quin dels dos productes decantar a l’hora de confeccionar els teus aperitius i plats, queda’t i t’ho expliquem tot, tot i tot. D’una banda, tenim el foie-gras. Aquest producte es confecciona utilitzant el fetge d’oca o ànec que ha estat prèviament sobrealimentat per a que el fetge de l’animal es desenvolupi tot el possible. Per a la seva elaboració, el fetge no es barreja amb altres aliments. Es tracta sols amb calor per a una major higiene, netejant-ho bé. Aquest menjar tan típic francès conté el doble de ferro que el paté i té un alt contingut en vitamina A, així que també ajudará a pujar les nostres defenses. D’altra banda, tenim el paté. Aquest producte es confecciona barrejant diferents ingredients i tipus de carn perque és un derivat de carn de diferents animals. Aquest producte per corrent que sembli no se li denomina amb el terme correcte, que seria «pasta» o «paté de fetge». Es confecciona amb barreja de carns, entre elles la de porc, també amb llet, farines, condiments i espècies. És ric en vitamina A, pel que és perfecte per als més petits de la casa. Per similars que semblin aquests dos menjars, hi ha grans diferències entre els dos. Sigui com sigui, els dos són perfectes per a qualsevol ocasió, a qualsevol època de l’any i per combinar amb qualsevol plat. Si vols provar el foie gras, aquí et recomanem aquest bloc de foie gras d’ànec natural de Más...
Salut: Coneixies els beneficis del manxego com a font de proteïnes?
El manxego és un dels millors formatges que es produeixen al nostre país, ja que està deliciós i és molt saludable. Si si, el que estàs llegint, el manxego és molt saludable pels seus valors nutricionals que contribueixen molt positivament al nostre organisme de moltes i molt diferents maneres. Però, sabies que el manxego té un alt contigut en proteínes? Es més, conté 38 g de proteïnes per cada 100 gr de formatge per ser més exactes. Ingerint una petita quantitat de formatge diària obtindrem la quantitat de proteïnes necessàries que s’han de consumir en un día. Per ser més exactes amb els beneficis d’aquest menjar, aquí t’anem a explicar alguns dels seus principals i més importants beneficis: 1-Contribueix al desenvolupament i la reparació muscular: Les proteïnes contribueixen a construir el teixit dels músculs i a reparar-los, així que es especialment recomanat per a esportistes. A més a més, també evita que disminuisca la massa muscular i que es debiliti, així que és especialment recomanat per a esportistes i per a gent que necessita guanyar pes de manera saludable. 2-Perfecte a qualsevol edat: El formatge és perfecte per a qualsevol etapa del nostre desenvolupament per la seva alta quantitat de nutrients. Centrant-nos en les proteïnes, es recomana menjar el formatge durant l’infància, l’adolescència i l’embaràs, ja que durant aquetses etapes hi ha un major consum d’aquest nutrient. A més a més, garanteix el creixement i combat la descalcificació òssia. 3-Intervé a les funcions fisiològiques vitals per sobreviure: Les proteïnes són molt importants per al nostre organisme ja que intervenen en algunes funcions vitals per a nosaltres com pot ser el transport d’oxigen, a més de donar-nos un xut extra d’energia. A més a més, contribueix a la creació d’aminoàcids essencials d’alt valor biològic que no pot produir el nostre organisme de manera autónoma. 4-Combat algunes patologies i dèficits del nostre organisme: L’ingesta d’aquest formatge tan ric en proteïnes ajuda a combatre algunes patologies com enemas, edemes, debilitat al sistema immunològic, entre d’altres. Les proteïnes són essencials per al nostre organisme, contribuint a la prevenció de diferents patologíes i dèficits al nostre organisme. El manxego és un dels millors menjars espanyols que tenim i queda demostrat que menjar ric no està ja renyit amb menjar sa. Si vols provar aquest menjar i començar a sentir els seus beneficis, et recomanem els millors formatges...
Pebrots i dieta mediterrània, per què són tan importants?
Un dels ingredients estrella de l’estiu son els pebrots. Cuit o cru, ambdues formes están deliciosos. Amb plats frescos, elaborats amb carn, peix… Aquest ingredient és tan versàtil que combina amb tot. La dieta mediterrània és famosa per nombrosos beneficis que té per a la nostra salut. Com és ben sabut, llegums i hortalisses són una part important de la dieta mediterrània. Verd, groc, vermell, de padró… per a gustos els colors. El pebre és una de les verdures mes utilitzades en la nostra dieta per el seu valor nutricional i les seves propietats beneficioses. La clau és saber la importancia dels pebrots en la dieta mediterrània i per què són tan importants. Deixan’s contart’ho, perque et sorprendrá. 1- Rics en vitamines i altres propietats nutricionals: Encara que no ho sembli, els pebrots contenen altes propietats nutritives. A més de ser rica en vitamines, també són rics en fibra, potassi i carbohidrats. Com pots veure, un aliment simple té una gran aportació en termes de valors nutricionals i nutrients bàsics en la nostra alimentació. 2- Propietats medicinals: Gràcies a la seva acció antioxidant i el seu contingut en fibra, ajuda a prevenir malalties cardiovasculars i alguns tipus de càncer, entre d’altres problemes de salut com el reumatisme. A més de preventiu, també té altres tipus de propietats com algunes de les que et anem a nomenar, entre moltes més: estimulant en els processos digestius, estimulant en l’eliminació de líquids de l’organisme, té propietats carminatives (ajuda a eliminar gasos acumulats en el organisme) i és un antiàcid natural. 3- Puja l’anim: Si, encara que no ho sembli, contribueix a pujar el nostre ànim. Gràcies al seu gran poder estimulant, ajuda a aixecar l’ànim i a estar més actius. Per aquesta raó, aquest aliment és especialment recomanat per a aquelles persones que realitzen una forta activitat física i/o mental. Poc importa el format i el tipus de pebrot, el fondamental és saber la importáncia dels pebrots en la dieta mediterrània per mantenir una alimentació sana i equilibrada. Si vols començar a cuidar la teva salut amb pebrots des d’ara, et recomanem aquests pebrots del piquillo en pot de vidre de 190 g. de la marca Marzo....
Español
English
Français
Deutsch
Italiano
DutchSobre nosaltres
Entra a la nostra botiga en línia i vostè pot comprar pernil ibèric pata negra de la més alta qualitat.
Tenim preus competitius perquè produïm nostres pernils des de fa més de 30 anys. El nostre producte conté una traçabilitat total.
Li garantim la qualitat dels nostres pernils ibèrics criats a Extremadura. A la nostra botiga en línia, www.jamonarium.com, vostè pot comprar pernils i espatlles, sencers o desossats, així com llescats o en safates per càterings.
Trieu els productes desitjats i se'ls enviarem amb una cura màxim. som extertos en pernil i embotit ibèric, qualitat i experiència.
