Un país per assaborir. 15 plats de la gastronomia espanyola que has de provar
ag.15

Un país per assaborir. 15 plats de la gastronomia espanyola que has de provar

1. La truita de patates. Una recepta molt simple i típica de tot Espanya. Es comenta que prové de Navarra, però la veritat és que no se li pot atribuir un lloc concret i podràs gaudir-ne en qualsevol lloc. Amb o sense ceba és el seu principal variant, i molt pràctica per gaudir a qualsevol hora del dia.   2. El gaspatxo d’Andalusia Un altre dels fàcils i imprescindibles, aquesta sopa freda de tomàquet amb la que a molts guiris se’ls retorça la cara, però que a molts altres ens fa perdre el sentit, especialment en dies calorosos. A més del tomàquet, el cogombre, la ceba, l’oli d’oliva, all i pa, són els seus ingredients principals. Hi ha fins qui afegeix pebrot i últimament fins variant de síndria.   3. La paella valenciana Des de la seva aparició, milers han estat les seves variacions. Depenent de la regió, es cuinen fins amb cargols. I dins de cada regió, cada mestre té el seu llibret, però sempre hi ha un ingredient que no falta mai a la paella: l’arròs. Mixta, de verdures, carn o marisc, hi ha paella per a tots els gustos i colors.   4. Migas a Terol Les molles tenen com a ingredient base el pa. Consisteix en trossejar el pa i deixar-ho remullar durant algun temps, hi ha qui ho deixen tot un dia, amb una mica de sal. Després es fregeix amb oli i all, sense deixar de remoure perquè no s’enganxi a la paella. Se solen menjar acompanyades de xoriço rostit, sardines rostides, pebrots fregits o meló. L’important per a aquest plat és que sigui un pa amb bona escorça i la molla blanca i densa, gens dels que es consumeixen avui dia, que és pa congelat i enfornat.   5. Pop a la gallega És un plat tradicional de Galícia i bàsic en la seva gastronomia, elaborat amb pop cuit sencer (generalment en olles de coure), un plat festiu en general. En alguns pobles s’assigna un diumenge de cada mes per a les polperes, sobretot a la província d’Orense, i elles el cuinen al carrer per a la gent que vulgui degustar-lo.   6. A Catalunya, escudella i carn d’olla Un plat més contundent, se la pot considerar com a sopa amb carn a l’olla. L’escudella original inclou tres tipus de carn: porc, vedella i gallina, cuites en un brou de verdures. Es caracteritza especialment per usar en el bullit 1 pilota, una gran mandonguilla allargada que un cop cuita es talla a rodanxes per repartir-la, feta amb carn picada barrejada amb cansalada, ou batut, molla depan o pa ratllat, all i julivert, i que...

Read More
Makis de cranca
març15

Makis de cranca

Ingredients: Carn de cabra Ramon Peña, alga nori, pasta de crestes, carbassó, ceba, cebollí, maionesa, wasabi, aceite.Makis farcits de cabra Preparació: Tallem l’alga Nori en rectangles, untem amb un toc de wasabi, posem la carn de cranca i enrotllem. D’altra banda, fem una barreja amb la carn de cabra, una mica de maionesa i una mica de wasabi. Batem una mica (ha de quedar espessa) i modelem una base (si pot ser amb un arc). Per l’acompanyament, tirem la ceba en una paella amb una mica d’oli d’oliva. Tallem el carbassó en làmines que daurem molt lleugerament a la paella i fregim la pasta de crestes. El muntem tal com mostra la fotografia: sobre la base de cranca disposem dels makis farcits i empolvorem amb cibulet finament picat. Acompanyem de carbassó farcit de ceba sobre la massa de...

Read More
Recepta: La Paella
febr.15

Recepta: La Paella

Al llarg dels anys l’evolució del plat de paella ha tingut infinitat de variants. Hi ha una disparitat dels ingredients a utilitzar. Es poden fer paelles d’un milió de coses i amb milers d’ingredients diferents: conill, anguila, rap, bacallà, gambes, llagostins, cargols, verdures, etc.   Ingredients (per a 4) 1/2 kg de carn de pollastre, 2 grans d’all, 200 gr de tomàquet (si pot ser triturat o batut), ½ ceba, 350 gr d’arròs, 700 ml de brou de pollastre, 250 gr de calamars, 8 llagostins, 250 gr de musclos, 50 gr de pèsols, pebrots morrons, safrà i sal. Preparació: El tipus d’arròs és una de les coses essencials, el bomba és el més comú, gràcies a la seva capacitat d’absorció dels ingredients. Per a qui encara no controla molt bé els temps, el fi i allargat és l’ideal. Durant tot el procés utilitzarem la mateixa paella, per preservar tots els sabors. En primer lloc hi afegim els llagostins o escamarlans i quan estiguin daurades les retirem. El segon pas és afegir la carn a trossos. Quan aquest daurada afegim els alls i la ceba ja picats i remenem. Després els calamars i el tomàquet. Deixem que el tomàquet es redueixi per complet i quedi. Posem a coure brou en una altra cassola, per añadirselo l’arròs ja bullint. A la paella, afegim l’arròs, ofeguem bé i després anem afegint el brou de la cassola. Per no irrompre en cap moment la cocció de l’arròs. Remenem bé repartint bé els ingredients i anivellem l’arròs. Després hi afegim els pèsols, els llagostins, el safrà, la sal i finalment els musclos i pebrots a tires. Controlem, sense remenar, durant 15 minuts. Si es quedés sense brou podem afegir una...

Read More
Recepta: Filet amb salsa vermella
març15

Recepta: Filet amb salsa vermella

Ingredients: – 2 filets de porc. – 2 cullerades d’oli d’oliva. – Mitja cullerada de Pimentón de la Vera. – 1 gra d’all. – 1 mica de pebre negre. – 1 llimona petit. – 200 ml de nata. – 1 cullerada de farina. – 1 cullerada de mantega. Elaboració: Tallem els filets per la meitat (opcional fer-los una raja per mitjà perquè es facin bé), i els passem a foc alt en una paella amb unes gotes d’oli. En un morter triturar els alls, el pebre, el pebre vermell de la Vera i el reguem amb el suc de la llimona i dues cullerades d’oli. Pintem els filets amb aquesta salsa i retirem del foc. En una paella petita escalfem la mantega afegim la cullerada de farina, aboquem la nata fins que espesseixi una mica. Col·loquem els filets en una font per al forn, els cobrim parcialment amb la nata i vam acabar de preparar al...

Read More
Quantes vegades els nostres convidats ens han enxampat desprevinguts?
ag.09

Quantes vegades els nostres convidats ens han enxampat desprevinguts?

Si ets d’aquests als quals els encanta quedar bé amb els però sempre vas curt de temps o els teus convidats solen ser aquests de “sense previ avís”, et proposem una recepta que et portarà a penes cinc minuts, amb una presentació de deu. Ingredients: – 8 figues fresques – 8 talls de pernil serrà o ibèric – Pebre negre mòlt – Llavors de coriandre mòltes Per començar, rentem les figues, els pelem i tallem per la meitat al llarg. Enrotllem en forma de cucurutxo el pernil. Les millors 8 meitats de figues les reservem, la resta es fiquen al cucurutxo de pernil, de manera que semblin cassoletes. Col·loquem els cucurutxos i les meitats de figues reservades cap per amunt, en una font de servei o plats per servir individualment. Conservar en un lloc fresc fins al moment en què es vagin a consumir. Servir amb el pebre negre i llavors de coriandre...

Read More
Recepta: Brou d’os de pernil
jul.13

Recepta: Brou d’os de pernil

Si ja vas acabar teves últimes talls de pernil i el que queda en el pernil és un os que anirà directament a les escombraries, et proposem una alternativa que et donarà un brou deliciós amb uns quants passos molt senzills. Ingredients: 1 os de pernil 2L d’Aigua aprox. 2 pastanagues 1 ceba 1 porro (la part blanca) 1 branca de julivert 1 raig d’oli d’oliva El primer pas és tallar la pota de pernil. Si tens una serra de calar i saps com tallar podràs fer-ho tu mateix, o portar-lo a una carnisseria perquè t’ho tallin. Abans de ficar-los al brou, introdueix els ossos en una olla d’aigua freda, i al foc, deixa que bulli perquè expulsin les impureses (pots repetir l’operació un cop més). Un cop fet això, posem en una olla àmplia amb aigua freda els ossos de nou, les pastanagues pelades i partides en dos, la ceba pelada, el porro ben net i partit per la meitat, el julivert i un rajolí d’oli d’oliva, i quant arribi al punt d’ebullició, baixem el foc i ho deixem coure unes 2-3 hores. Treu l’escuma i el greix superficial que pugui anar expulsant. Retira les verdures, amb aquestes pots fer un puré afegint unes patates. Finalment, cola el brou i guarda a la nevera o congelador, li pots afegir fideus o uns trossets de llom per gaudir d’una rica sopa. Una recepta molt senzilla per esprémer fins a l’última gota de la teva...

Read More
Espàrrecs de marge embolicats en pernil serrà
abr.20

Espàrrecs de marge embolicats en pernil serrà

Com a primer plat, tapa o aperitiu, avui us presentem un plat elegant, ràpid i fàcil de preparar. Una manera perfecta per als ‘sense temps’ de començar un dinar d’una forma saludable, nutritiva i molt saborosa. Ingredients: – ½ kg d’espàrrecs de marge – 100 gr. de pernil serrà – Oli d’oliva – Sal i pebre Netegem els espàrrecs i els escaldem en aigua calenta durant uns 2-3 minuts, amb una mica de sal. Quan estiguin escaldats, els escorrem i els emboliquem en talls de pernil serrà. Depenent de la mida dels espàrrecs, emboliquem els talls en dos o tres espàrrecs, o fins i tot un si són molt grans. Sobre una planxa calenta, posem els espàrrecs embolicats, amb una mica d’oli d’oliva per sobre, sal i pebre. I els donem unes voltes fins que el pernil comenci a deixar anar greix. Els traiem i servim. Com a alternativa, podem posar els espàrrecs directament a la planxa i esperar que s’estovin una mica, en comptes de escaldar. Els espàrrecs de marge es conreen de forma natural i arriba a la seva millor moment entre mitjans de març i abril. És un aliment idoni per incloure en dietes hipocalòriques, pel seu alt contingut en nutrients i aigua. Són molt rics en fibra i una gran font de substàncies d’acció antioxidant, com vitamines C, E, provitamina A. Per si sols, constitueixen un plat deliciós, però també són un ingredient perfecte per a les més diverses...

Read More
Recepta: Croquetes de pernil ibèric
març15

Recepta: Croquetes de pernil ibèric

Ingredients Mantega Farina Llet Oli d’oliva Pernil Ibèric (o el que vulguis tirar-li) Ceba Sal Pebre Nou moscada Ou Pa ratllat Elaboració Es pica el pernil ibèric i la ceba a dauets petits. Posem una cullerada de mantega i una altra d’oli d’oliva en una paella. A foc lent, afegim també la ceba i esperem a que aquesta es posi daurada i la mantega es fongui. Després, hi afegim els trossos de pernil i remenem durant uns minuts. Afegim 3 cullerades soperes de farina, la sofregim durant uns minuts perquè després la massa no sàpiga. Remenant vam almenys 4 gots de llet, un polsim de pebre, sal i nou moscada. Seguir remenant fins que la massa s’enganxi en els laterals de la paella. Deixem que la massa es refredi. Si la fiquem a la nevera durant un dia, serà més fàcil fer les croquetes. Per donar-los forma, et pots ajudar d’una cullera. Passa primer per farina, després per l’ou i finalment pel pa ratllat. Fregir en oli molt calent. Ja tenim les nostres croquetes llistes per...

Read More
Real Time Analytics