Com podem aprofitar la pell del pernil ibèric i serrà?
La pell del pernil i espatlla ibèric de gla i serrà es un dels grans oblidats quan parlem de consumir i/o aprofitar la nostra peça. Normalment s’utilitza per a evitar que el pernil es ressequi però, sabies que també es pot utilitzar com a potenciador del sabor o per a fer cotnes d’aperitiu? Bé es sabut que del pernil es pot aprofitar tot menys l’ unglot, incloent la pell per increïble que sembla. Per què no aprofitar-la llavors? Aquí et diem alguns usos pràctics per a traure-li el millor rendiment. Potenciador del gust Aquest ús es molt poc habitual, però per increïble que sembla, la pell del pernil es pot utilitzar com a potenciador del gust natural. Només cal cuinar-la a foc lent fins que es fon i guardar el greix resultant (que serà un brou espès) a la nevera, un tupper o un pot. Sols caldrà posar una cullerada als teus guisats i seran molt més saborosos. No ressecar el pernil A mida que anem tallant la nostra peça, es va quedant mes percentatge carn i mes greix al descobert. Si ho deixem bastant de temps en contacte directe amb l’aire, es secarà i conseqüentment la primera capa pot quedar desaprofitada. Per a tapar-ho, cobrir-ho amb un troç de pell es la millor opció ja que permetrem que el pernil respire i evitar les pelusses dels draps de cuina. Fer cotnes de pernil com aperitiu Que bones estan les cotnes de porc, veritat? Si, açò també es fa utilitzant la pell del pernil. Aquest deliciós aperitiu de pernil es fa utilitzant la corfa del pernil, tallada a trossos menuts i oli d’oliva. Caldrà fregir-les en oli d’oliva molt calent i abundant fins que s’unflen i el greix es dissolga. Fàcil, senzill i per a tota la família. La pell del pernil es el gran oblidat a l’hora de consumir el pernil, però com ja em vist, té moltes utilitats al igual que la resta de la peça....
Què podem fer amb l’ós del pernil ibèric de gla i serrà?
Al món de la gastronomia, cuinetes i amants de la cuina gourmet es sabut que l’ós del pernil o espatlla ibèric de gla i serrà s’utilitza per fer caldos, com llentilles o consomés, a més a més de croquetes o gelatina de pernil. Vols saber més sobre els seus usos? L’os és una de les parts més valorades del pernil. Tanmateix, també es una de les menys utilitzades per desconeixement de com utilitzarlo. Aquí li expliquem com es pot utilitzar: Fer caldos, bullits i consomés La realització de caldos, bullits i consomés utilitzant els ossos del pernil ibèric de gla o serrà es ben coneguda entre cuiners professionals i amateurs. L’ós del pernil li aporta un sabor ùnic als plats de cullera, fent-los més sabrossos i exquisits. Brou de sopa, brou d’olla , entre d’altres tipus de caldos s’enriqueixen amb ossos de pernil, donant-li més sabor. Gelatina de pernil Gelatina de pernil és una altra manera d’aprofitar la substància de l’ós de pernil al màxim, ja que es considera la part més gustosa del pernil. Al igual que amb el caldo, hi ha que deixar l’os coure en aigua fins que el caldo es reduïsca i tinga textura gelatinosa. Aquest és el complement perfecte per acompanyar caldos i altres plats als que volem donar un toc especial. Donar l’ós al nostre gos (o mascota) Si no volem cuinar els ossos, però tampoc volem desaprofitarlos, que millor que dornar-los a la nostra mascota per a que els gaudisca? Sempre amb atenció, però això si que és disfrutar d’un menjar en família! L’os del pernil és un dels grans desconeguts quan es tracta d’aprofitar el pernil, i aquí et donem algunes idees útils per a aprofitarlos al màxim. Et desitgem unes sopes délicioses aquest...
El millor pernil ibèric de Barcelona per al MWC, el Pota negra
A Barcelona se celebra el Mobile World Congress, el congrés sobre tecnologia mòbil més important del món. Aquest congrés congrega alguns dels professionals més importants del sector a nivell mundial i on es presenten les tecnologies mòbils més capdavanteres. Un cop a Barcelona, què millor que gaudir d’una bona degustació de productes ibèrics i gourmet? Visita la nostra botiga situada al Passeig de Sant Joan 181 i dóna’t un homenatge comprant els nostres pernils ibèrics, pota negra i serrans sencers, tallats i desossats. Som especialistes en pernil i en producte gourmet típic espanyol amb més de 30 anys d’experiència al sector i una àmplia gamma de productes gourmet que t’encantaran. Vols un sopar ràpid i tranquil a l’hotel amb el millor pernil ibèric pota negra? Si vols un sopar ràpid i tranquil a l’hotel durant els dies del congrés, no dubtis a contactar amb nosaltres. Pots fer-ho de diverses maneres: Pots visitar-nos a la nostra botiga física Jamonarium i comprar els teus productes preferits. No només tenim pernil ibèric pota negra, sinó que també tenim altres productes gurmet i embotits ibèrics típics espanyols. et rebrem amb els braços oberts. Visita la nostra botiga en línia. Manarem els teus productes al teu hotel perquè tinguis un sopar còmode i tranquil de pernil ibèric pota negra i serrà tallat, en 24 hores. Si ets de visita a Barcelona pel Mobile World Congress i necessites un sopar ràpid i sense complicacions, compta amb els nostres serveis. Si fas la teva comanda aviat, podem fer-te arribar el teu sopar a l’hotel en 2 hores perquè així només hagis de gaudir dels nostres millors embotits i pernils ibèrics pota negra i serrans tallats amb uns vins exquisits. Pots visitar-nos a la nostra botiga, avisar a la recepció del teu hotel o fer la teva comanda a la nostra botiga online. Pots fer el teu propi assortiment de productes o pots comprar un packs variats de productes entre els que ja tenim. Vols enviar un pernil ibèric pota negra o serrà com a regal? Si vols regalar pernil ibèric o serrà i altres productes gurmet, visita’ns. T’assessorarem perquè facis el teu millor regal. Si no el pots portar amb tu en el teu viatge de tornada no et preocupis, t’ho enviem on ens diguis a Europa. Tens pressa per rebre’l? Tenim servei d’enviaments amb trànsit de 24-48 hores. Si vols saber més sobre com comprar i enviar pernil ibèric pota negra a Europa durant el MWC, pregunta’ns. També pots venir a visitar la nostra botiga, al Passeig de Sant Joan 181. Estem al bell mig de Gràcia ia 10 minuts de la Basílica de la...
Com consumir i conservar el teu pernil?
Conservar diferents tipus d’aliments pot fer-se un món. Uns dins de la nevera, altres fora … Quin embolic! Llavors, amb el pernil passa el mateix. Depèn del format (pernil sencer, desossat i tallat) en què se serveixi el pernil, les maneres de conservar-ho seran diferents. Amb el fi de no malgastar la teua peça, et donarem alguns trucs i instruccions bàsiques. Sense més preàmbuls, anem a començar. Pernil sencer Conserva’l sencer i sense pelar si no vas a consumir-ho tot el mateix dia. Guarda’l a un lloc fresc, sec i que no estiga directament exposat a la llum solar. Cobreix el tall amb un drap de cuina net o amb la mateixa funda del pernil. Si vius a zones amb un clima molt sec, també pots cobrir el tall amb grassa per que no es resseque. Talla sols la part a consumir i tasta el pernil recentment tallat. El seu sabor es únic! Pots trigar mesos en consumir-ho. Encara que notes la peça una mica més seca, pots consumir-la igualment. Està igual de deliciosa. Pernil desossat Guarda-ho a un lloc fresc, sec i on no estiga exposat directament a la llum solar. La temperatura de conservació ha de ser constant i en fred a ser possible. La nevera es el puesto perfecte per conservar-lo. Quan ho hagués de consumir, treu-lo una estona abans de la nevera per que la peça agafi temperatura. Guarda la peça en un tupper per evitar el contacte amb agents externs. Talla sols allò que hagués de consumir. Utilitza la fusta de tallar i un ganivet esmollat per fer millors llenques i més fines. Pernil tallat Guarda les llenques a un lloc fresc, sec i fosc. Guarda les llenques a un tupper per evitar el contacte directe amb agents externs. Treu de la nevera la porció a consumir una mica abans per deixar-la reposar i que agafi temperatura. Es fonamental que conegués com conservar el pernil per evitar malgastar la teva peça (o les llenques que has comprat) o que pugues menjar-ho en mal estar. Si vols comprar pernil serrà o ibèric ara que ja saps bé com conservar-ho, compra-ho...
Tipus de pernil ibèric: t’ho aclarim
Popularment, tots els pernils es coneixen com «Pernil de Jabugo» o «Pernil de Pota Negra» sense importar la puresa de la raça del porc. Sentim destruir els teus esquemes, però açò no es exactament així. A priori, no sempre és fàcil distingir entre tots els tipus de pernil, les seves variants i tots els matisos que podem trobar al món dels pernils, que no són pocs. Volem que sàpigues de què va la festa quan compres un pernil, així que anem a explicar alguns dels trets més importants respecte al pernil i el món que hi ha al seu al voltant. Podem fer diferents tipus de classificacions: per la raça (porc ibèric o porc blanc), per la puresa de la raça (si el 50% o 100%) i per el seu tipus de alimentació (camp de gla, esquer i esquer) que ha portat el porc a l’engreixament. Finalment, quedaria la següent classificació: Pernil Ibèric de Gla 100%: Açò vol dir que el porc és 100% de raça ibèrica i que ha estat alimentat amb glans i pastures naturals fins que arriben als 50 quilos. Per a que es considera 100%, ambdues parts han de ser de raça Ibérica. El color de la seva brida és negre i el tipus de pernil de millor qualitat. Pernil Ibèric de Gla 50% : Açò significa que el porc és 50% de raça Ibèrica, el progenitor femení es de raça Ibèrica i el progenitor masculí de la raça duroc. De la mateixa manera que el pernil ibèric de gla 100%, el porc ha estat alimentat amb glans i herbes naturals fins que arriben als 50 quilos. El color de la brida es vermell i ells els pernils de qualitat molt alta. Pernil Ibèric de «Cebo de Campo»: Açò vol dir que el porc ha estat alimentat amb pastures, pinsos i alguns glans. Es crien en espais grans, ja que quan el porc es pot moure el pernil és de millor qualitat, fomentant així la infiltració de greix. El color de la seva brida és verd fosc i això seria l’equivalent més similar a l’extingit pernil de «Recebo». Pernil Ibèric d’enceball: Açò vol dir que el porc ha estat alimentat amb pinsos exclusivament fins que arriben al pes i edat mínims de sacrifici. La brida és de color blanca sense importar la puresa de la raça. També existeixen Denominacions d’Origen. Bàsicament són certificacions sobre l’origen del porc i, en conseqüència, del pernil. Açò ens permetrà saber l’origen del porc, on s’ha criat i on ha estat sacrificat. Dins d’aquestes classificacions, aquelles que són més conegudes són Jabugo-Huelva, Guijuelo (Salamanca) i Deveses d’Extremadura. Volem que sàpigues el que compres, ja que comprar un bon pernil és qüestió de confiança.Com hauràs pogut comprovar, el pernil és qüestió de gustos,...
TÍPICA TAPA ARAGONESA «MAGRES AMB TOMÀQUET»
INGREDIENTS: 4 TALLS DE PERNIL SERRÀ 4 LLESQUES DE PA 1 CULLERADA DE MANTEGA DE PORC O OLI D’OLIVA 1 CULLERADA DE VINAGRE ½ GOT DE LLET 1 TASSA DE SALSA DE TOMÀQUET PROCEDIMENT: pernil Primer es remulla eluns 15 minuts a la llet perquè perdi la sal. S’escorren els talls, s’assequen i els passem per la paella amb la mantega o amb oli, es retiren i es reserven. A continuació, a la mateixa paella amb el greix del pernil es fregeixen les llesques de pa, prèviament untades en la llet del pernil, i es reserven. Després s’afegeix el sucre i el vinagre al greix que ha quedat a la paella, es cuina uns minuts per fer la salsa, donant-li unes voltes al foc. Finalment, es posa el pernil sobre el pa fregit, es rega amb la salsa i se serveix. Podem acompanyar amb salsa de tomàquet al costat. Recepta de Inés...
Paleta serrana
La Paleta Serrana Gran reserva, es la pierna delantera del cerdo de raza blanca y alimentado con piensos naturales (cereales y leguminosas). Su elaboración tradicional con curación superior a 15 meses hace de este producto un manjar que despierta todos nuestros sentidos. Serrano del bueno! ...
Español
English
Français
Deutsch
Italiano
DutchSobre nosaltres
Entra a la nostra botiga en línia i vostè pot comprar pernil ibèric pata negra de la més alta qualitat.
Tenim preus competitius perquè produïm nostres pernils des de fa més de 30 anys. El nostre producte conté una traçabilitat total.
Li garantim la qualitat dels nostres pernils ibèrics criats a Extremadura. A la nostra botiga en línia, www.jamonarium.com, vostè pot comprar pernils i espatlles, sencers o desossats, així com llescats o en safates per càterings.
Trieu els productes desitjats i se'ls enviarem amb una cura màxim. som extertos en pernil i embotit ibèric, qualitat i experiència.
