Un país per assaborir. 15 plats de la gastronomia espanyola que has de provar
1. La truita de patates. Una recepta molt simple i típica de tot Espanya. Es comenta que prové de Navarra, però la veritat és que no se li pot atribuir un lloc concret i podràs gaudir-ne en qualsevol lloc. Amb o sense ceba és el seu principal variant, i molt pràctica per gaudir a qualsevol hora del dia. 2. El gaspatxo d’Andalusia Un altre dels fàcils i imprescindibles, aquesta sopa freda de tomàquet amb la que a molts guiris se’ls retorça la cara, però que a molts altres ens fa perdre el sentit, especialment en dies calorosos. A més del tomàquet, el cogombre, la ceba, l’oli d’oliva, all i pa, són els seus ingredients principals. Hi ha fins qui afegeix pebrot i últimament fins variant de síndria. 3. La paella valenciana Des de la seva aparició, milers han estat les seves variacions. Depenent de la regió, es cuinen fins amb cargols. I dins de cada regió, cada mestre té el seu llibret, però sempre hi ha un ingredient que no falta mai a la paella: l’arròs. Mixta, de verdures, carn o marisc, hi ha paella per a tots els gustos i colors. 4. Migas a Terol Les molles tenen com a ingredient base el pa. Consisteix en trossejar el pa i deixar-ho remullar durant algun temps, hi ha qui ho deixen tot un dia, amb una mica de sal. Després es fregeix amb oli i all, sense deixar de remoure perquè no s’enganxi a la paella. Se solen menjar acompanyades de xoriço rostit, sardines rostides, pebrots fregits o meló. L’important per a aquest plat és que sigui un pa amb bona escorça i la molla blanca i densa, gens dels que es consumeixen avui dia, que és pa congelat i enfornat. 5. Pop a la gallega És un plat tradicional de Galícia i bàsic en la seva gastronomia, elaborat amb pop cuit sencer (generalment en olles de coure), un plat festiu en general. En alguns pobles s’assigna un diumenge de cada mes per a les polperes, sobretot a la província d’Orense, i elles el cuinen al carrer per a la gent que vulgui degustar-lo. 6. A Catalunya, escudella i carn d’olla Un plat més contundent, se la pot considerar com a sopa amb carn a l’olla. L’escudella original inclou tres tipus de carn: porc, vedella i gallina, cuites en un brou de verdures. Es caracteritza especialment per usar en el bullit 1 pilota, una gran mandonguilla allargada que un cop cuita es talla a rodanxes per repartir-la, feta amb carn picada barrejada amb cansalada, ou batut, molla depan o pa ratllat, all i julivert, i que...
Quins tipus de ganivets pernilers hi ha?
Sabies que el ganivet perniler té un paper fonamental en la qualitat del pernil? No hi ha millor menjar per a aquest Nadal que un bon pernil ibèric. Això pot ser que no et soni a xinès ja que és popularment conegut, però, sabies com utilitzar correctament els diferents ganivets pernilers que hi ha? Et faré una breu presentació: ganivet perniler tradicional, ganivet perniles amb alvèols i ganivet cuiner, i l’esmolet com a accesori. Si vols convertir-te en un expert tallador de pernil però no saps per on començar, et donarem uns petits consells perquè no vagis perdut quan comencis la peça. És important no començar la casa per la teulada i saber bé per a què utilitzar cada ganivet, i com utilitzar-lo. Continua llegint, perquè et fem una breu guia. Tipus de ganivets pernilers En primer lloc, tenim el ganivet perniler tradicional, és a dir, el ganivet perniler de tota la vida. Perquè aquest sigui de bona qualitat i que no tirem els nostres diners,el full ha de ser allargat i flexible, a més de estar feta d’acer inoxidable. Es important que siga així perquè puguem fer un tall fi i poder arribar a totes les parts del pernil possibles, i així gaudir al màxim el seu sabor i aroma. En segon lloc, tenim el ganivet perniler amb alvèols. Per a entendre’ns, és com un ganivet perniler tradicional però compta amb uns petits «forats» perquè sigui més fàcil separar els talls. Si curtes pernils amb freqüència o et dediques a això de manera professional, aquest tipus de ganivet està fet per a tu. En tercer lloc, tenim el ganivet cuiner. Aquest és bastant diferent als dos anteriors per les seves característiques i l’ús que té. A diferència dels dos anteriors, el full d’aquest ganivet és rígid i ample per poder treure bé l’escorça del pernil. Complements per al teu ganivet perniler Com a complement d’aquests ganivets, podem també comptar amb un esmolet per posar a punt els nostres ganivets abans de tallar el pernil. És important que tots els nostres ganivets estiguin en perfectes condicions perquè, en tallar el pernil surti la millor tall possible i poder gaudir-la al màxim. Si no saps que ganivet escollir per tallar les teves futures o actuals peces de pernil o paleta, et recomanem provar el Ganivet Perniler Natura de marca...
Sardines en conserva i altres peixos: un breu recorregut
No sols a Espanya, les sardines i anxoves en conserva han sigut sempre molt apreciades. Proposo endinsar-se en la història de Sardinophilie o les sardines. En alguns ámbits, les sardines tenen mala reputació. Linguisticament, ho fem servir com a comparació quan es tracta de transport públic o quan cal descriure l’espai disponible a les platges de la costa Mediterrània. Qui no coneix la frase: «Estabem com sardines en llauna«? En davant, t’expliquem més de les sardines i les seves curiositats. Producció de sardines desde els seus inicis Per veure la part mes positiva de la llauna de sardines, anem a donar-te una explicació sobre aquest invent i els seus beneficis. La producció de sardines en llauna data de l’any 1810 i ha estat possible gràcies a l’iniciativa de Napoleó. Ell no va ser l’inventor, però va aportar una bona solució que va permetre conservar els aliments durant molt de temps, convertint-se en el seu promotor. En aquell temps no existia la petita clau per enrotllar la tapa així que simplement s’obria amb la baioneta. A la fi del segle XIX, Bretanya va ser el líder en el mercat internacional de sardines en conserva i França tenia el monopoli de les conserves, però molt aviat Espanya i Portugal van seguir el seu exemple i la van desbancar. Si ens fixem en les actuals llaunes de sardines, està clar que no tenen res a veure amb el que eren abans ja que eren l’aliment dels pobres o de les clases socials més baixes. Les sardines a l’actualitat Desde fa algún temps, algunes conserves de peix están considerades una delicadessa, almenys quan es tracta de sardines i anxoves de qualitat. Aço no s’aprecia enlloc com a Espanya. A Galícia, la captura comença al juny quan les sardines están al punt de maduresa i fermesa en el que conserve el seu gust de peix lleugerament agre. Els peixos són acuradament seleccionats a mà i escamats. Cal no oblidar que la sardina és molt saludable, ja que cada llauna aporta àcids grassos Omega-3. Un cop oberta la llauna de sardines de qualitat, es pot servir directament desde la llauna o en torrades amb mantega i tomàca fresca. Ara vé una molt bona notícia per als defensors de les sardines. Els científics de l’Institut Americà de Pesca de l’Administració de l’Oceà i l’Atmosfera durant anys han observat les sardines als oceans. Examinaven les condicions de captura a les xarxes d’arrossegament i realitzaven càlculs basats en les quantitats d’ous de peixos que es trobaben. El resultat d’aquestes investigacions arriba a una curiosa conclusió: «El desenvolupament natural de sardines no està en perill....
El millor pernil ibèric de Barcelona per al MWC, el Pota negra
A Barcelona se celebra el Mobile World Congress, el congrés sobre tecnologia mòbil més important del món. Aquest congrés congrega alguns dels professionals més importants del sector a nivell mundial i on es presenten les tecnologies mòbils més capdavanteres. Un cop a Barcelona, què millor que gaudir d’una bona degustació de productes ibèrics i gourmet? Visita la nostra botiga situada al Passeig de Sant Joan 181 i dóna’t un homenatge comprant els nostres pernils ibèrics, pota negra i serrans sencers, tallats i desossats. Som especialistes en pernil i en producte gourmet típic espanyol amb més de 30 anys d’experiència al sector i una àmplia gamma de productes gourmet que t’encantaran. Vols un sopar ràpid i tranquil a l’hotel amb el millor pernil ibèric pota negra? Si vols un sopar ràpid i tranquil a l’hotel durant els dies del congrés, no dubtis a contactar amb nosaltres. Pots fer-ho de diverses maneres: Pots visitar-nos a la nostra botiga física Jamonarium i comprar els teus productes preferits. No només tenim pernil ibèric pota negra, sinó que també tenim altres productes gurmet i embotits ibèrics típics espanyols. et rebrem amb els braços oberts. Visita la nostra botiga en línia. Manarem els teus productes al teu hotel perquè tinguis un sopar còmode i tranquil de pernil ibèric pota negra i serrà tallat, en 24 hores. Si ets de visita a Barcelona pel Mobile World Congress i necessites un sopar ràpid i sense complicacions, compta amb els nostres serveis. Si fas la teva comanda aviat, podem fer-te arribar el teu sopar a l’hotel en 2 hores perquè així només hagis de gaudir dels nostres millors embotits i pernils ibèrics pota negra i serrans tallats amb uns vins exquisits. Pots visitar-nos a la nostra botiga, avisar a la recepció del teu hotel o fer la teva comanda a la nostra botiga online. Pots fer el teu propi assortiment de productes o pots comprar un packs variats de productes entre els que ja tenim. Vols enviar un pernil ibèric pota negra o serrà com a regal? Si vols regalar pernil ibèric o serrà i altres productes gurmet, visita’ns. T’assessorarem perquè facis el teu millor regal. Si no el pots portar amb tu en el teu viatge de tornada no et preocupis, t’ho enviem on ens diguis a Europa. Tens pressa per rebre’l? Tenim servei d’enviaments amb trànsit de 24-48 hores. Si vols saber més sobre com comprar i enviar pernil ibèric pota negra a Europa durant el MWC, pregunta’ns. També pots venir a visitar la nostra botiga, al Passeig de Sant Joan 181. Estem al bell mig de Gràcia ia 10 minuts de la Basílica de la...
Feliç any nou, amb la millor companyia!
Desde l’equip de Jamonarium volem desitjarte una bona entrada de l’any 2018 i esperem que acabes el 2017 com es mereix: amb un bon ví i un bon pernil. Esperem que continues en nosaltres un any més, estarem encantats d’ajudar-te i d’aproparte una part menuda d’Espanya allá on sigues en Europa. Sense més, et desitjem un feliç i pròsper any nou!
Com consumir i conservar el teu pernil?
Conservar diferents tipus d’aliments pot fer-se un món. Uns dins de la nevera, altres fora … Quin embolic! Llavors, amb el pernil passa el mateix. Depèn del format (pernil sencer, desossat i tallat) en què se serveixi el pernil, les maneres de conservar-ho seran diferents. Amb el fi de no malgastar la teua peça, et donarem alguns trucs i instruccions bàsiques. Sense més preàmbuls, anem a començar. Pernil sencer Conserva’l sencer i sense pelar si no vas a consumir-ho tot el mateix dia. Guarda’l a un lloc fresc, sec i que no estiga directament exposat a la llum solar. Cobreix el tall amb un drap de cuina net o amb la mateixa funda del pernil. Si vius a zones amb un clima molt sec, també pots cobrir el tall amb grassa per que no es resseque. Talla sols la part a consumir i tasta el pernil recentment tallat. El seu sabor es únic! Pots trigar mesos en consumir-ho. Encara que notes la peça una mica més seca, pots consumir-la igualment. Està igual de deliciosa. Pernil desossat Guarda-ho a un lloc fresc, sec i on no estiga exposat directament a la llum solar. La temperatura de conservació ha de ser constant i en fred a ser possible. La nevera es el puesto perfecte per conservar-lo. Quan ho hagués de consumir, treu-lo una estona abans de la nevera per que la peça agafi temperatura. Guarda la peça en un tupper per evitar el contacte amb agents externs. Talla sols allò que hagués de consumir. Utilitza la fusta de tallar i un ganivet esmollat per fer millors llenques i més fines. Pernil tallat Guarda les llenques a un lloc fresc, sec i fosc. Guarda les llenques a un tupper per evitar el contacte directe amb agents externs. Treu de la nevera la porció a consumir una mica abans per deixar-la reposar i que agafi temperatura. Es fonamental que conegués com conservar el pernil per evitar malgastar la teva peça (o les llenques que has comprat) o que pugues menjar-ho en mal estar. Si vols comprar pernil serrà o ibèric ara que ja saps bé com conservar-ho, compra-ho...
Des de quan mengem torrons al nadal?
No hi ha aliment mes tradicional al Nadal que el torró. Ametllat, de xocolata, clàssic … i de molts tipus més. Encara que poc a poc s’està aconseguint que el torró es consumeixi durant tot l’any, com en gelats, sempre ha estat un referent nadalenc i les diferents festivitats que ho engloben. Com tantes coses de coneixem actualment, es creu que el torró té origen àrab i que va sorgir al voltant del segle XI. Però, alguna vegada us havíeu preguntat per què el consumim en Nadal, i des de quan? Els seus components són aliments que podríem consumir al llarg de l’any, però en canvi, el torró sols apareix a les nostres taules per Nadal. Per què? Queda’t si vols saber-ho. Hi ha diverses teories de perquè els torrons es consumeixen (o es solien consumir) al Nadal. En primer lloc, els ingredients que es solien utilitzar per confeccionar-ho eren molt costosos, pel que era molt car i es reservava per a consumir en ocasions especials. Encara que al principi el torró era un aliment sols per a aquells més adinerats, va acabar convertint-se en un substanciós menjar nadalenc. En segon lloc, altra de les teories que hi ha respecte al consum de torrons al Nadal és la següent: els agricultors no tenien feina durant els mesos més propers a Nadal i havien de guanyar-se la vida d’alguna manera. Coincidint que la temporada baixa dels agricultors es concentrava just abans de l’inici de l’hivern, es convertien en torroners de manera de temporal. Tot i que com ja hem dit, l’origen dels torrons data del segle XI, al nostre país va adquirir gran fama i popularitat al segle XV gràcies a la consolidació del cultiu de l’ametlla i el desenvolupament de l’apicultura. Això es va deure en part gràcies al clima de la península ibèrica, que va afavorir que es donessin els dos factors alhora. Ara que ja saps més sobre el producte estrella del Nadal, t’animem a que provis els nostres millors torrons. Si no et pots resistir a aquesta exquisidesa nadalenca, et recomanem provar els nostres torrons més clàssics de...
¿D’on ve el costum de la cistella de Nadal?
Hi ha costums que conservem convençuts que són típiques d’aquesta terra i la cultura espanyola. Una tradició arrelada en aquestes dates és la d’obsequiar a clients, empleats o amics amb una cistella plena d’aliments i begudes. És la famosa i esperada «Cistella de Nadal». Però aquí convé recalcar que la tradició de regalar una cistella amb aliments ja era coneguda a l’època romana. L’anomenaven sportula perquè venia en una cistella d’espart o de vímet. Amb el temps, la paraulasportulaes va convertir en sinònim de regal o recompensa. Al desembre, existia una sportula molt important que coincidia amb Saturnalia, en honor de Déu Saturn i que es celebrava amb sacrificis i un banquet públic. Aquesta festa era molt apreciada pel poble i es festejava al llarg de diversos dies fins al 25 de desembre. Durant aquestes festes, les cases es decoraven amb plantes i s’encenien espelmes. Els romans feien regals als amics i familiars, intercanviant les sportulas amb oliva, llorer, figues seques i altres aliments. El naixement del Sol Invictus simbolitzava el final d’un període fosc i el començament del període de llum, coincidint amb el solstici d’hivern i l’inici dels dies més llargs. Aquestes celebracions estaven tan arrelades que l’església cristiana va tenir molts problemes per acabar amb aquestes festes. No va haber altra opció que substituir el naixement del deu romá Sol Invictus per el naixement de Jesús de Natzaret. Algunes de les costums nombrades anteriorment han sigut adaptades a la celebració cristiana que avui es coneix com Dia de Nadal. Per tant, el Nadal es una assimilació per part de l’església de les costums paganes, donant a la figura de Jesucrist el mateix caracter simbólic de renaixement que al Sol. Igual que antany, avui també aquestes dades ens animen a oferir regals per mantenir i reforçar els llaços que hem creat. Donar una cestella amb bons aliments es una practica mes antiga del que pot pareixer. Ha cambiat de reflectir les bones relacions de la classe alta, mitja i baixa en l’antiga Roma a ser plenament acceptat per la societat. Esperem que continue practicant-se. Tots sabem que la generositat premia. Si tens l’intenció de regalar una cestella de Nadal a familiars, amics o clients, aquí estén les nostres propostes....
Español
English
Français
Deutsch
Italiano
DutchSobre nosaltres
Entra a la nostra botiga en línia i vostè pot comprar pernil ibèric pata negra de la més alta qualitat.
Tenim preus competitius perquè produïm nostres pernils des de fa més de 30 anys. El nostre producte conté una traçabilitat total.
Li garantim la qualitat dels nostres pernils ibèrics criats a Extremadura. A la nostra botiga en línia, www.jamonarium.com, vostè pot comprar pernils i espatlles, sencers o desossats, així com llescats o en safates per càterings.
Trieu els productes desitjats i se'ls enviarem amb una cura màxim. som extertos en pernil i embotit ibèric, qualitat i experiència.
![Pernil ibèric enceball extensiu (sencer) [PROMO Juliol] 7,5Kg – 105€](http://www.elperniliberic.com/wp-content/uploads/2012/06/jambon-iberique-pata-negra-cebo-de-campo-promo-juillet.jpg)
