Per què no comprar un pernil ibèric sense etiqueta?

Posted By elpernilibericserra on Feb 22, 2023

Com ja sabràs, fa anys es va canviar la normativa que regulava l’etiquetatge del pernil ibèric, i dels seus diferents tipus, amb la finalitat de crear un sistema d’identificació que certifiqui el sistema d’elaboració del productor i garanteixi a consumidor, una total honestedat en el producte que compra.

Tots els pernils i espatlles contenen aquesta informació en el precinte, una brida de plàstica distintiva que está en tots els pernils regulats i, a més, corroboren aquesta informació en l’etiqueta o anell.

Tota etiqueta ha de contenir:

El tipus de producte: Pernil o Espatlla.
El tipus d’alimentació: Gla, Cebo de Campo o Cebo.
El grau de puresa: 100% ibèric (animals purs) o ibèric (que engloba tots els animals amb un 50% o un 75% de raça ibèrica)
El nom de l’empresa que ha elaborat la certificació.

Aquesta informació l’hem de contrastar amb la que consta en el precinte, que, a més, es diferenciarà per colors, a saber:

Precinte Negre: Gla 100% ibèric. (Els famosos Pota Negra).
Precinte Vermell: Gla ibèric. (Especificant si és: 75% Raça ibèrica o 50% Raça ibèrica).
Precinte Verd: Cebo de Campo 100% ibèric o Cebo de Campo ibèric. (Especificant si és 75% Raça ibèrica o 50% Raça ibèrica).
Precinte Blanc: Cebo 100% ibèric o Cebo ibèric. (Especificant si és 75% Raça ibèrica o 50% Raça ibèrica).

Com hem comentat, aquestes mesures de control es van prendre per impulsar la raça ibèrica i la qualitat dels seus productes, així com també per garantir al consumidor que el producte que va a comprar es correspon amb la qualitat adequada al seu rang.

Així que ja ho saps, un pernil sense etiquetes és un pernil sospitós.

Ens veiem en el proper post!