El pernil Cinco Jotas és el pernil de Jabugo per excel·lència. Són considerats els pernils més exclusius del mercat pels seus llargs temps de curació i la seva alta qualitat. El pernil ibèric de gla pota negra, procedent de Huelva.
Llavors, quines són les claus de l’èxit dels pernils i espatlles 5j?
Les claus de l’èxit dels seus pernils són els seus porcs de raça pura ibèrica, el període d’elaboració i les característiques organolèptiques de les peces de pernil 100% ibèric de gla pota negra. Per elaborar uns pernils de tan alta qualitat, el paper que compleixen les deveses és fonamental.
La deveses són les pastures en les que el porc pasta al llarg de el període d’engreix. Els porcs s’alimenten de glans i pastures naturals fins al moment del sacrifici del porc. El règim alimentari que portarà el porc serà fonamental perquè les peces tinguin el gust i la qualitat tan característics.
¿Quines són les característiques dels pernils 100% ibèrics de gla?
Els temps d’elaboració són el més llargs possible ja que això aportarà un extra de qualitat a les peces. La canya és allargada i estilitzada, la peülla de color negre. El greix infiltrat és untuos i de sabor agradable i amb notes dolces, el que els aportarà molta suculència. El color de la carn és rosàcia i pot tenir petits cristalls blancs formato aminoàcid tirosina.
Els pernils ibèrics Cinc Jotes de Jabugo ho tenen tot per estar entre els millors del mercat. Aquí et deixem la nostra selecció de productes Cinco Jotas. Fins el proper post!
Español
English
Français
Deutsch
Italiano
Dutch
