Consells per comprar un bon pernil i ¡que no t’enganyin!
Avui, ens centrarem en explicar-te com evitar possibles fraus a l’hora de comprar un pernil ibèric. Especialment, ara que s’acosten aquestes dates, el Nadal, on apareixen ofertes i gangues increïbles. Ja saps que el nostre treball és oferir-te productes de màxima qualitat a un preu just, però has de saber, que hi ha productors i fins i tot grans superfícies que no són tan honestos. consells comprar pernil De fet, no fa gaire, a principis de l’any 2018, la Guàrdia Civil va iniciar una investigació a el major venedor de pernil ibèric d’Espanya, Comapa, per un presumpte frau alimentari i per irregularitats en l’etiquetatge del producte. L’empresa en la qual es distribuïen els pernils de Comapa era Carrefour, i els seus pernils van ser investigats per no tenir certificació homologada. A l’establiment es van vendre pernils de gla sense certificar, per un valor de 195 euros, peces que, de ser reals, tindrien un valor de 300 euros al mercat. A la falta de certificació, se sumava la sospita sobre la puresa de l’origen genealògic dels porcs empleats per a aquesta producció. Tal va arribar a ser la desorientació i l’enrenou, que es va posar sobre avís als consumidors, i es van unir els esforços per donar a conèixer la normativa que s’havia aprovat per la Llei Cañete, (amb entrada en vigor el 2014), a través de la qual, el porc ibèric i el seu percentatge de puresa ha d’anar certificat per norma. En l’etiquetatge han de reflectir el seu percentatge de raça ibèrica: 100%, 75% i 50%, ia més com a distintiu s’establia la introducció d’una sèrie de precintes de colors (negre, vermell, verd i blanc) que indicaven si la peça es tracta d’un 100% ibèric o ibèric creuat i el sistema d’alimentació que ha portat el porc (de gla, d’engreix de camp, d’esquer). És a dir, quan compres un pernil, sempre, sempre, sempre, t’has de fixar en la certificació de procedència, i com no, en l’etiquetatge. Però, a més, podràs diferenciar els diferents pernils per les seves característiques morfològiques, seguint aquests consells: Un Pernil 100% ibèric de gla, normalment tindrà la canya estreta i allargada. I el seu cos serà fi i brillant (a causa del greix natural).Un Pernil ibèric de gla creuat a el 50% o 75% tindrà la canya més prou, i un cos més tosc. A l’interior, la seva carn serà de color vermell-rosat, quant més rosat menys pur serà l’animal.Un Pernil de cebo de campo o cebp ibèric serà més voluminós que els anteriors, i no tindrà aquesta untuositat i aquesta brillantor natural. I si encara et queden dubtes, cosa que no falla és...
Pernil Joselito tallat: el millor tallat pernil del món
Els sobres de pernil i espatlla tallades són opcions molt recurrents a l’hora de comprar aquest tipus de productes. És molt còmode de guardar i de consumir sense renunciar a la bona qualitat. En el cas del pernil Joselito Gran Reserva, són naturals ja que no tenen additius de cap tipus. Com s’aconsegueix el pernil Joselito Gran reserva tallat? Amb més de 150 anys d’història i 6 generacions elaborant peces exquisides, el pernil joselito gran reserva tallat s’extreu de les millors peces de pernil joselito de Salamanca. Els porcs s’han criat en deveses en llibertat, simplement alimentant-se de fruits i pastures naturals. Posteriorment, els porcs són sacrificats i s’inicia el període de curació, que pot variar segons si la peça és pernil o espatlla. Els períodes de curació tendeixen a ser llargs, així oferint pernils de la millor qualitat. Perquè comprar pernil Joselito Gran reserva? El pernil Joselito Gran Reserva de Salamanca és completament natural. No conté ni gluten, ni lactosa, ni colorants, ni conservants, ni additius químics, el que el fa un pernil únic i perfecte per a tots els públics. El seu vetejat fa que tingui una textura molt sucosa i de sabor lleugerament dolç, característic de les peces de pernil i paleta que provenen d’aquesta zona. Tindrem la comoditat del pernil llescat amb fines i sucoses talls de pernil ibèric de gla de Jabugo acabat de tallar. Si estàs buscant comprar pernil o espatlla Gran Reserva Joselito, aquí pots trobar-ho. Que el...
Per què no comprar un pernil ibèric sense etiqueta?
Com ja sabràs, fa anys es va canviar la normativa que regulava l’etiquetatge del pernil ibèric, i dels seus diferents tipus, amb la finalitat de crear un sistema d’identificació que certifiqui el sistema d’elaboració del productor i garanteixi a consumidor, una total honestedat en el producte que compra. importancia etiqueta pernils espatlles Tots els pernils i espatlles contenen aquesta informació en el precinte, una brida de plàstica distintiva que está en tots els pernils regulats i, a més, corroboren aquesta informació en l’etiqueta o anell. Tota etiqueta ha de contenir: El tipus de producte: Pernil o Espatlla.El tipus d’alimentació: Gla, Cebo de Campo o Cebo.El grau de puresa: 100% ibèric (animals purs) o ibèric (que engloba tots els animals amb un 50% o un 75% de raça ibèrica)El nom de l’empresa que ha elaborat la certificació. Aquesta informació l’hem de contrastar amb la que consta en el precinte, que, a més, es diferenciarà per colors, a saber: Precinte Negre: Gla 100% ibèric. (Els famosos Pota Negra).Precinte Vermell: Gla ibèric. (Especificant si és: 75% Raça ibèrica o 50% Raça ibèrica).Precinte Verd: Cebo de Campo 100% ibèric o Cebo de Campo ibèric. (Especificant si és 75% Raça ibèrica o 50% Raça ibèrica).Precinte Blanc: Cebo 100% ibèric o Cebo ibèric. (Especificant si és 75% Raça ibèrica o 50% Raça ibèrica). Com hem comentat, aquestes mesures de control es van prendre per impulsar la raça ibèrica i la qualitat dels seus productes, així com també per garantir al consumidor que el producte que va a comprar es correspon amb la qualitat adequada al seu rang. Així que ja ho saps, un pernil sense etiquetes és un pernil sospitós. Ens veiem en el proper...
Quines són les claus del pernil Joselito, «el millor pernil del món»?
Els pernils i espatlles Joselito són peces úniques, procedents de la zona de Guijuelo, a Salamanca. Es denominen com «els millors pernils de el món» i és que les peces Joselito són úniques al mercat. Vols saber per què? Comencem. Happy pig o porcs feliços Els porcs feliços amb els quals s’elaboren les peces de pernil i espatlla Joselito viuen en completa llibertat a les deveses situades a Salamanca. Els porcs s’alimenten a base de recusos naturals, el que fa que tant el pernil com la espatlla siguin tan aromàtics i de tan grat sabor. Tenen una extensió de 3 hectàrees per porc, fomentant l’exercici físic del porc i en les que pasturen. La combinació de glans i pastures aporten nombrosos beneficis per a la salut. Beneficis per a la salut Com hem comentat anteriorment, el consum de pernil té nombrosos beneficis per a la nostra salut. Ajuden a reduir el colesterol dolent LDL i a pujar el colesterol bo HDL, és ric en vitamina E i proteïnes i contribueix a la reducció dels triglicèrids. Els pernils Joselito no contenen ni conservants, ni colorants, ni additius, ni gluten, ni lactosa. Certificat de sostenibilitat mediambiental Els pernils Joselito compta amb diversos certificats de sostenibilitat de les deveses, considerades microclimes de vital importància per a la biodiversitat. S’aposta per models de ramaderia sostenibles i amigables amb el medi ambient, que contribueix al manteniment i creació dels boscos i reforestació de deveses. Estàs buscant comprar pernil o espatlla Joselito? Aquí et deixem la nostra selecció de productes Joselito. Fins la...
El Pernil Ibèric mai passa de moda
És un fet, les dades d’exportació de Pernils i Espatlles curades no poden ser millors, arribant a més del 130%, en comparació de les xifres dels últims 10 anys. I és que, a més d’haver augmentat el seu consum dins del mercat europeu, s’ha notat un increment en EUA, Mèxic, Xina i Japó. ham passion tour europa Aquí a Espanya, el consum de més de la meitat de les potes de Pernils Ibèrics es realitza en entorn domèstic, però els productors i els comercialitzadors insisteixen en la versatilitat del producte, que amb les noves presentacions, llescats a el buit, dauets, o desossats , s’ajusten a tots els tipus de consumidors. Aquesta és precisament la idea que s’ha intentat transmetre a Europa, a través de la campanya «Ham Passió Tour» portada a terme per la Unió Europea i l’Associació Interprofessional del Porc Ibèric, on es promouen amb entusiasme tots els productes ibèrics. I ha funcionat: dos de cada tres assistents afirmen reconèixer els Pernils Ibèrics d’Espanya, i tots ells coincideixen que és un producte amb una molt llarga vida per davant. La traçabilitat dels productes, la transparència i sobretot la qualitat dels productes ibèrics, fan que el sector ibèric travessi el seu millor moment. Tot un reconeixement a les coses ben fetes. Bravo pel Pernil...
¿Pota de pernil o pernil envasat a el buit?
Estàs una mica indecís? No saps que opció serà la més apropiada per a tu?Avui et ajudem a triar l’opció que més et convé. Per començar, has de saber, que, en ambdós casos, no hi ha data de caducitat, si en canvi, de consum preferent. Quina és la diferència? Doncs la data de caducitat fa referència a aquells productes peribles que són susceptibles de risc microbiològic passats uns dies, en canvi, quan parlem de data de consum preferent, parlem de productes molt més duradors que a el temps, hauran perdut part de les seves propietats, però el seu consum no comportarà risc per a la nostra salut. Sabent això, et direm que la data preferent de consum d’una peça sencera (pota de pernil) és de més o menys un any, depenent del seu estat de curació, mentre que si ho tallem, i envasem al buit, estarem parlant d’uns 6 mesos aproximadament. Aquesta durada pot variar depenent del segellat de les bosses de buit. A menys aire a la borsa, més durada. També hauràs de tenir en compte que, si no vas a realitzar un consum immediat dels teus sobres de pernil, el recomanable és conservar a la nevera, això sí, abans de consumir, recorda posar-ho a temperatura ambient durant uns 10/15 minuts perquè recuperi la seva temperatura natural i «suï». Ja saps les nostres recomanacions, ara només et queda triar com vols el teu pernil i...
El porc ibèric només s’alimenta de glans?
Aquest pernil, és de gla. Segur que has escoltat això alguna vegada … Però, vol dir això, que el porc de el qual s’ha extret aquesta pota de pernil, s’ha alimentat únicament i exclusivament de glans? Avui t’ho expliquem! Si ets dels que creuen que, efectivament, si, els pernils de gla, provenen de porcs alimentats exclusivament de gla aquestes en un error. I és que, això seria materialment impossible, ja que a l’igual que altres fruits, el gla que podem trobar en arbres de diverses espècies, tenen un cicle de creixement i maduració propi. Aquest sol començar a la primavera i allargar-se fins a la tardor. I és quan comença a caure, quan ha de ser consumida per aquests animals, per això es farà coincidir l’època de pastures en aquesta data, en la denominada Montanera. Aquest període ira des d’octubre fins al gener, aproximadament. Hem de saber que aquesta és la fase final de cria i engreix del porc ibèric, és a dir, per quan ha arribat fins aquí, l’animal ja ha estat alimentat, a base de pinsos naturals, i fins i tot durant aquest període, a més de complementar la seva alimentació en la devesa, trobant una àmplia diversitat d’herbes aromàtiques i pastures naturals, que li proporcionaran aquest sabor tan característic. Per tant, ja ho saps, els pernils de gla no provenen de porcs alimentats exclusivament de gla, però que incloguin gla a l’etiqueta, sens dubte, és un distintiu determinant que ens determinarà la qualitat de l’pernil. T’esperem al proper...
El Pernil de Terol, el millor pernil de porc blanc
Avui, et parlem del pernil de Terol, conegut per ser el millor pernil de el món que procedeix de porc blanc. I no és que ho diguem nosaltres, posseeixen un certificat d’origen que reconeix la bona feina i el respecte a la tradició d’aquests productors de pernil. La criança dels seus porcs que han de ser exclusivament, dels encreuaments de races Landrace i Large White en la línia materna, i Duroc a la paterna, es produeix a les zones baixes, en Matarranya i Baix Aragó i la seva curació es porta a terme en les serres d’Albarracín, Gúdar-Javalambre i Jiloca. Els porcs que s’utilitzen per elaborar-lo, neixen, es crien i es sacrifiquen a Terol. En els establiments els reconeixeràs per: El seu anell numerada: Envolta a el pernil o la paleta per la seva peülla, i té tota la informació de la peça. A més, en la pell de l’pernil marcat a tinta, trobarem un codi de traçabilitat, amb el qual podem conèixer tots els processos pels quals ha passat aquesta pota de pernil.La seva estrella gravada a foc: Va acompanyada de la paraula Terol, sol estar marcada en l’escorça de la part posterior de l’Pernil i la Paleta.El seu pes sol ser superior o igual a 7Kg: La forma és allargada i amb un acabat arrodonit en les seves vores, que comptarà amb un perfilat en tall en «V». Requisit indispensable serà que a més han de tenir la peülla completa. I és que, als pernils que no superen els controls de qualitat se’ls talla la pota. Hi ha altres detalls que no podràs apreciar a simple vista, però que nosaltres t’expliquem, com, per exemple, la seva curació que s’ha d’haver dut a terme a una altitud igual o superior a 800 metres, i durant 60 setmanes. El que atorgués al Pernil de Terol seu sabor delicat, molt agradable i poc salat. Un pernil serrà de primera qualitat, sense cap mena de dubte, que val la pena provar. Ens veiem en el proper...
Español
English
Français
Deutsch
Italiano
DutchSobre nosaltres
Entra a la nostra botiga en línia i vostè pot comprar pernil ibèric pata negra de la més alta qualitat.
Tenim preus competitius perquè produïm nostres pernils des de fa més de 30 anys. El nostre producte conté una traçabilitat total.
Li garantim la qualitat dels nostres pernils ibèrics criats a Extremadura. A la nostra botiga en línia, www.jamonarium.com, vostè pot comprar pernils i espatlles, sencers o desossats, així com llescats o en safates per càterings.
Trieu els productes desitjats i se'ls enviarem amb una cura màxim. som extertos en pernil i embotit ibèric, qualitat i experiència.
