TÍPICA TAPA ARAGONESA «MAGRES AMB TOMÀQUET»
INGREDIENTS: 4 TALLS DE PERNIL SERRÀ 4 LLESQUES DE PA 1 CULLERADA DE MANTEGA DE PORC O OLI D’OLIVA 1 CULLERADA DE VINAGRE ½ GOT DE LLET 1 TASSA DE SALSA DE TOMÀQUET PROCEDIMENT: pernil Primer es remulla eluns 15 minuts a la llet perquè perdi la sal. S’escorren els talls, s’assequen i els passem per la paella amb la mantega o amb oli, es retiren i es reserven. A continuació, a la mateixa paella amb el greix del pernil es fregeixen les llesques de pa, prèviament untades en la llet del pernil, i es reserven. Després s’afegeix el sucre i el vinagre al greix que ha quedat a la paella, es cuina uns minuts per fer la salsa, donant-li unes voltes al foc. Finalment, es posa el pernil sobre el pa fregit, es rega amb la salsa i se serveix. Podem acompanyar amb salsa de tomàquet al costat. Recepta de Inés...
Recepta: Cargols amb pernil serrà i xoriço de Lleó
Ingredients Cargols Pernil serrà Xoriço de lleó Ceba Tomàquet Dues dents d’all 1 fulla de llorer Got de vi Oli d’oliva verge extra Sal Ametlles torrades Llesca de pa fregit Preparació Es renten els cargols, ben rentats. Les afegim sal i vinagre. Els posem en aigua freda amb sal i llorer. Els posem a coure fins que surtin de les petxines i uns 10 minuts més. Piquem l’all, amb la ceba i els tomàquets. En una cassola posem el pernil serrà i el xoriço a trossets petits amb la ceba, l’all i el tomàquet. Fregim tot fins que estigui ben cuits. Li afegim una mica de vi blanc i deixem al foc uns 20 minuts. Fem una picada amb ametlla, all i pa fregit que afegim a la salsa. Llestos per servir a la...
Recepta: Tapa de bolets amb pernil ibèric i pinyons
Ingredients Pernil ibèric tallat a encenalls petites Bolets de temporada ( gírgoles, xampinyons, fredolics, rovellons …) Pinyons i julivert Oli d’oliva verge extra Sal i pebre Elaboració L’elaboració d’aquesta tapa és molt fàcil i ràpida. Només cal tenir preparats tots els ingredients a punt per afegir-los a la paella. A la paella posem una mica d’oli d’oliva i pugem el foc. Quan aquest una mica calent hi afegim els bolets prèviament rentats. Trobem una mica de sal i pebre. Pugem el foc perquè expulsin l’aigua ràpidament. Seguidament afegim el pernil ibèric en trossos petits amb una mica de greix. De seguida afegim el julivert i els pinyons. Saltegem els ingredients fins que els bolets quedin una mica daurades i el pernil una mica cruixent. Servim la tapa en plat...
Recepta: Broquetes de llonganissa i xoriço Gla
Ingredients: Pa barra Llonganissa ibèrica gla Xoriço ibèric gla Tomàquet triturat Oli d’oliva verge extra Bastonet llarg Preparació: Obrir la barra de pa amb un ganivet. Tallar a quadrats per fer els pinchos. Untar el tomàquet triturat i amb una mica d’oli d’oliva. Tallar el xoriço ibèric gla i la llonganissa, o treure’l de la bossa si el teniu tallat. Agafar el bastonet i punxar el entrepanet. Ajuntar un mínim de deu en un got o gerro per...
Saquets de filet amb pernil ibèric i ceba caramel · litzada
Hola! Aquí us porto una recepta pròpia, que sempre preparo en ocasions especials o celebracions com avui! Us animo a provar-la, sorprendreu a tots els vostres comensals! Ingredients per a 4 persones: Pasta Filo (per als saquets) 4 medallons de filet de vedella 1 safata de xampinyons tallats 100 gr de Pernil Ibèric 1 ceba 3 cullerades soperes de sucre i un rajolí de vinagre de vi (per caramel · litzar) Primer salpebrem els medallons de filet i els posem a la planxa amb un rajolí d’oli d’oliva, els tenim aquí fins que quedin daurats i els reservem. En una paella amb oli d’oliva anem a saltar els xampinyons tallats amb el pernil ibèric, els reservem també. Ara anem a per la ceba caramel · litzada, en una paella posem a ofegar la ceba tallada en juliana amb oli d’oliva i una mica de sal, quan la vegem bé picada afegim en sucre i remenem, quan comenci a caramelitzar afegim un rajolí de vinagre de vi i ho deixem reduir a foc mitjà, retirem i reservem. Ara anem a muntar els saquets, estenem una làmina de pasta fil, enmig de la làmina col · loquem el medalló de filet, sobre aquest els xampinyons amb el pernil ibèric saltats i en la base de dalt la ceba caramel · litzada, tanquem el saquet enrotllant les quatre puntes de la làmina, fem el mateix procés amb la resta de saquets, col · locant 1 medalló de filet per saquet. Ara els posem a la safata del forn i els tenim aquí a uns 180 º, 10 minuts fins que estiguin daurats, per acompanyar el plat us suggereixo unes patates panadera i com una cosa opcional podeu afegir una salseta, la que més us agradi, jo en aquest cas vaig triar una de les meves favorites: salsa de gerds, per donar un toc més «silvestre» al...
Recepta: Ous estrellats amb encenalls de pernil ibèric
Ingredients: 100 gr de pernil ibèric en encenalls Tres o quatre patates 4 ous de corral Oli d’oliva verge extra Preparació: En una paella amb oli d’oliva calent tirem les patates tallades a rodanxes no gaire fines. Deixem fregir a foc mitjà perquè quedin una mica cruixents sense que es cremin. Un cop estan daurades introduïm el pernil ibèric en encenalls ja que així es reparteix millor i és més fàcil per menjar. Deixem que deixi anar una mica d’oli «ibèric» i que es torri una mica. De seguida trobem els quatre ous i amb el foc alt deixem que es cogui mentre remenem una mica, el just perquè l’ou es reparteixi per tot el plat. Amb una vegada no queda ni clara, ni rovell crua, el traiem de la paella i el servim en un plat gran i espaiós. ¡¡¡Bon...
Recepta: Cigrons amb xoriço de León i farigola
Ingredients: 300 gr de cigrons cuits, 2 grans d’all, 2 pebrots vermells picants, 2 cebes, 100 g de xoriço de León, 1 branqueta de romaní, oli d’oliva verge extra, pebre mòlt i sal Preparació: Primer picarem els alls en fines làmines i el posem en una paella amb oli d’oliva verge ben calent. Piquem les cebes a daus ben petits i la tirem a la paella quan l’all ja comença a estar una mica daurat. Condimentem amb sal i pebre negre mòlt. Posem una branqueta de farigola i deixem que es dauri la ceba a foc lent. Un cop la ceba estigui ben cuita, traiem la farigola i posem els cigrons ja cuits i escorreguts. Mentre es sofregeixen els cigrons, tallem unes rodanxes de xoriço de Lleó en petits daus, molt petits. Els posem a la paella i deixem que agafi color el plat del xoriço. Un cop el xoriço s’hagi rebuig una mica el sevimos en un plat i li posem els pebrots vermells picants per sobre com a...
Recepta: Croquetes casolanes de pernil Serrano i formatge
Ingredients: * 170 gr. de pernil serrà * 70gr. de formatge semisec * 200gr. margarina * 50 gr. ametlla crua * 1 litre i mig de llet * 4/5 cullerades plenes de farina * 20gr. aprox. ceba * Nou moscada * Sal * Pa ratllat * 3 ous * Oli oliva verge extra Elaboració: En una paella desfem la margarina i quan estigui calent afegim la ceba ben picada per pocharla. Transparent la ceba, incorporem el pernil serrà que prèviament hem tallat a dauets molt petits i ho ofeguem a foc mitjà un parell de minuts. Afegim a continuació la farina donant voltes amb ajuda d’una cullera de fusta fins que s’hagi barrejat bé amb la resta. Seguidament tirarem la llet a poc a poc i anirem afegint a mesura que bulli la beixamel i sempre sense parar de remenar amb la cullera de fusta perquè no es formin grumolls. Quan la beixamel s’hagi espessit prou, afegim el formatge a trossos i donarem un parell de voltes fins que s’hagi barrejat per complet amb la massa. Finalment empolvorem amb nou moscada i afegim només una mica de sal i el portem a ebullició. Retirem la paella del foc i tirem la beixamel en un recipient de vidre perquè es refredi. Un cop refredada podem ficar a la nevera i la deixarem un mínim de 6 hores abans de formar les croquetes. Sobre la taula de treball i amb la massa ja freda necessitarem un plat amb els ous batuts que prèviament hem barrejat i triturat junt amb les ametlles a la batedora (un triturat molt lleuger) i un altre plat amb el pa ratllat per embolicar les croquetes. Amb ajuda d’una cullera i les nostres mans anirem donant forma una a una i les passarem primer per pa ratllat, després l’ou batut i novament per pa ratllat. En una paella amb abundant oli d’oliva verge extra i ben calent fregim les croquetes. En treure les col · loquem en una plata amb paper absorbent de cuina perquè perdin l’excés d’oli. Servir de seguida. * Nota: Encara que resulti més difícil de treballar la massa a l’hora d’arrebossar, és important que la beixamel no quedi massa espessa per aconseguir unes delicioses croquetes cruixents per fora i lleugeres per dins. Recepta proposada per la Maria G. a la nostra página de...
Español
English
Français
Deutsch
Italiano
DutchSobre nosaltres
Entra a la nostra botiga en línia i vostè pot comprar pernil ibèric pata negra de la més alta qualitat.
Tenim preus competitius perquè produïm nostres pernils des de fa més de 30 anys. El nostre producte conté una traçabilitat total.
Li garantim la qualitat dels nostres pernils ibèrics criats a Extremadura. A la nostra botiga en línia, www.jamonarium.com, vostè pot comprar pernils i espatlles, sencers o desossats, així com llescats o en safates per càterings.
Trieu els productes desitjats i se'ls enviarem amb una cura màxim. som extertos en pernil i embotit ibèric, qualitat i experiència.
![Pernil de gla «Bellota» (sencer) (6.5-7 Kg) [Promoció Maig 2012]](http://www.elperniliberic.com/wp-content/uploads/2012/04/jamon-iberico-bellota-pata-negra-entero-promo.jpg)
