Recepta: Broquetes de llonganissa i xoriço Gla
Ingredients: Pa barra Llonganissa ibèrica gla Xoriço ibèric gla Tomàquet triturat Oli d’oliva verge extra Bastonet llarg Preparació: Obrir la barra de pa amb un ganivet. Tallar a quadrats per fer els pinchos. Untar el tomàquet triturat i amb una mica d’oli d’oliva. Tallar el xoriço ibèric gla i la llonganissa, o treure’l de la bossa si el teniu tallat. Agafar el bastonet i punxar el entrepanet. Ajuntar un mínim de deu en un got o gerro per...
Recepta: Mona de pascua o pastís d’aniversari ibèric
Ingredients 1 pa de pagès, pa en forma rodona. Formatge manxec, llom ibèric, xoriço ibèric gla Pernil ibèric gla Decoració segons felicitat Elaboració Comprem un pa de pagès rodó, encara que podria fer-se amb molts tipus de pa, s’assemblarà més a un pastís clàssic. El obrim el pà per la meitat i omplim la part de baix amb embotits ibèrics tallats i formatge. Seguidament posem la part de dalt del pa cap per avall sobre l’embotit. A poc a poc cobrirem el pastís amb talls de pernil ibèric de gla fins que no es vegi el pa. Després només falta decorar com més t’agradi, aquí veiem un pastís per a un nen fan del Futbol Club...
Recepta: Ous farcits amb Bonítol del Nord
Ingredients: 6 ous 1 llauna de Bonítol del Nord en oli d’oliva Olasagasti Ceba Tomàquet natural tamisat 12 gambes Pebrot del Piquillo maonesa Una mica sal Elaboració: Coure els ous; aproximadament uns 12 minuts des que comença a bullir l’aigua. Després passar-los sota un raig d’aigua freda per tallar la cocció. Retirar la closca. Un cop freds, els partim per la meitat longitudinalment i després traiem els rovells. A continuació, trobem a una paella, a foc suau, el Bonítol del nord juntament amb part del seu oli (1/3), totes les gemmes (menys una que reservarem per al final), una mica de ceba molt picada, 3 cullerades soperes de tomàquet natural tamisat i una mica de sal. El ofeguem durant uns minuts barrejant-ho tot molt bé fins que notem una massa compacta. Apaguem el foc i mentre es refreda podem ofegar les gambes congelades crues ja pelades en una paella amb unes gotetes d’oli. Omplim les meitats amb la pasta ja freda. Després cobrim cada meitat amb una capa fina de maionesa. A continuació, sobre les mateixes, ratllem el rovell que havíem reservat al començament. Posem finalment, sobre cada meitat, un parell de tires fines de pebrot del piquillo i una gamba. Ja preparats, els fiquem a la nevera i deixem refredar completament. Servir freds. Recepta per María...
Saquets de filet amb pernil ibèric i ceba caramel · litzada
Hola! Aquí us porto una recepta pròpia, que sempre preparo en ocasions especials o celebracions com avui! Us animo a provar-la, sorprendreu a tots els vostres comensals! Ingredients per a 4 persones: Pasta Filo (per als saquets) 4 medallons de filet de vedella 1 safata de xampinyons tallats 100 gr de Pernil Ibèric 1 ceba 3 cullerades soperes de sucre i un rajolí de vinagre de vi (per caramel · litzar) Primer salpebrem els medallons de filet i els posem a la planxa amb un rajolí d’oli d’oliva, els tenim aquí fins que quedin daurats i els reservem. En una paella amb oli d’oliva anem a saltar els xampinyons tallats amb el pernil ibèric, els reservem també. Ara anem a per la ceba caramel · litzada, en una paella posem a ofegar la ceba tallada en juliana amb oli d’oliva i una mica de sal, quan la vegem bé picada afegim en sucre i remenem, quan comenci a caramelitzar afegim un rajolí de vinagre de vi i ho deixem reduir a foc mitjà, retirem i reservem. Ara anem a muntar els saquets, estenem una làmina de pasta fil, enmig de la làmina col · loquem el medalló de filet, sobre aquest els xampinyons amb el pernil ibèric saltats i en la base de dalt la ceba caramel · litzada, tanquem el saquet enrotllant les quatre puntes de la làmina, fem el mateix procés amb la resta de saquets, col · locant 1 medalló de filet per saquet. Ara els posem a la safata del forn i els tenim aquí a uns 180 º, 10 minuts fins que estiguin daurats, per acompanyar el plat us suggereixo unes patates panadera i com una cosa opcional podeu afegir una salseta, la que més us agradi, jo en aquest cas vaig triar una de les meves favorites: salsa de gerds, per donar un toc més «silvestre» al...
Recepta: Ous estrellats amb encenalls de pernil ibèric
Ingredients: 100 gr de pernil ibèric en encenalls Tres o quatre patates 4 ous de corral Oli d’oliva verge extra Preparació: En una paella amb oli d’oliva calent tirem les patates tallades a rodanxes no gaire fines. Deixem fregir a foc mitjà perquè quedin una mica cruixents sense que es cremin. Un cop estan daurades introduïm el pernil ibèric en encenalls ja que així es reparteix millor i és més fàcil per menjar. Deixem que deixi anar una mica d’oli «ibèric» i que es torri una mica. De seguida trobem els quatre ous i amb el foc alt deixem que es cogui mentre remenem una mica, el just perquè l’ou es reparteixi per tot el plat. Amb una vegada no queda ni clara, ni rovell crua, el traiem de la paella i el servim en un plat gran i espaiós. ¡¡¡Bon...
Recepta: Migas de pastor amb xoriço
Ingredients: 1 kg de pa de poble (de 2-3 dies abans), 2 xoriços (dolces o picants), 1 cabeça d’alls, 1 got d’oli d’oliva verge extra, aigua temperada i sal. Preparació: Es talla el pa en llesques molt fines. En una olla gran poses aigua tèbia i li tires 1 grapat i mig de sal. En un recipient ampli es col · loquen làmines de pa i es va humitejant amb l’aigua amb sal (no amarar, només humitejar). Quan acabis amb l’última capa humida es cobreix el recipient amb un drap humit i es deixa reposar almenys 2 hores. En el perol on vas a fer les molles es tira l’oli i quan està calent es tiren els alls solts amb pell (als alls se’ls dóna un cop abans de tirar-los a l’oli). Mentre es dauren els alls talles els xoriços en trossos molt petits. Treus els alls i tires el xoriço tallat a trossos. Quan el xoriço està ben fregit s’aparta el xoriço de l’oli. L’oli el passem per un colador i els tornem a tirar al perol. A continuació es tira el pa i el secret està en no deixar de moure amb una cullera de pal. Quan les molles estan gairebé soltes es bolca l’all i el xoriço i se segueix movent. Al final i amb el foc apagat segueixes movent 10 minuts...
Recepta: Cigrons amb xoriço de León i farigola
Ingredients: 300 gr de cigrons cuits, 2 grans d’all, 2 pebrots vermells picants, 2 cebes, 100 g de xoriço de León, 1 branqueta de romaní, oli d’oliva verge extra, pebre mòlt i sal Preparació: Primer picarem els alls en fines làmines i el posem en una paella amb oli d’oliva verge ben calent. Piquem les cebes a daus ben petits i la tirem a la paella quan l’all ja comença a estar una mica daurat. Condimentem amb sal i pebre negre mòlt. Posem una branqueta de farigola i deixem que es dauri la ceba a foc lent. Un cop la ceba estigui ben cuita, traiem la farigola i posem els cigrons ja cuits i escorreguts. Mentre es sofregeixen els cigrons, tallem unes rodanxes de xoriço de Lleó en petits daus, molt petits. Els posem a la paella i deixem que agafi color el plat del xoriço. Un cop el xoriço s’hagi rebuig una mica el sevimos en un plat i li posem els pebrots vermells picants per sobre com a...
Recepta: Croquetes casolanes de pernil Serrano i formatge
Ingredients: * 170 gr. de pernil serrà * 70gr. de formatge semisec * 200gr. margarina * 50 gr. ametlla crua * 1 litre i mig de llet * 4/5 cullerades plenes de farina * 20gr. aprox. ceba * Nou moscada * Sal * Pa ratllat * 3 ous * Oli oliva verge extra Elaboració: En una paella desfem la margarina i quan estigui calent afegim la ceba ben picada per pocharla. Transparent la ceba, incorporem el pernil serrà que prèviament hem tallat a dauets molt petits i ho ofeguem a foc mitjà un parell de minuts. Afegim a continuació la farina donant voltes amb ajuda d’una cullera de fusta fins que s’hagi barrejat bé amb la resta. Seguidament tirarem la llet a poc a poc i anirem afegint a mesura que bulli la beixamel i sempre sense parar de remenar amb la cullera de fusta perquè no es formin grumolls. Quan la beixamel s’hagi espessit prou, afegim el formatge a trossos i donarem un parell de voltes fins que s’hagi barrejat per complet amb la massa. Finalment empolvorem amb nou moscada i afegim només una mica de sal i el portem a ebullició. Retirem la paella del foc i tirem la beixamel en un recipient de vidre perquè es refredi. Un cop refredada podem ficar a la nevera i la deixarem un mínim de 6 hores abans de formar les croquetes. Sobre la taula de treball i amb la massa ja freda necessitarem un plat amb els ous batuts que prèviament hem barrejat i triturat junt amb les ametlles a la batedora (un triturat molt lleuger) i un altre plat amb el pa ratllat per embolicar les croquetes. Amb ajuda d’una cullera i les nostres mans anirem donant forma una a una i les passarem primer per pa ratllat, després l’ou batut i novament per pa ratllat. En una paella amb abundant oli d’oliva verge extra i ben calent fregim les croquetes. En treure les col · loquem en una plata amb paper absorbent de cuina perquè perdin l’excés d’oli. Servir de seguida. * Nota: Encara que resulti més difícil de treballar la massa a l’hora d’arrebossar, és important que la beixamel no quedi massa espessa per aconseguir unes delicioses croquetes cruixents per fora i lleugeres per dins. Recepta proposada per la Maria G. a la nostra página de...
Español
English
Français
Deutsch
Italiano
DutchSobre nosaltres
Entra a la nostra botiga en línia i vostè pot comprar pernil ibèric pata negra de la més alta qualitat.
Tenim preus competitius perquè produïm nostres pernils des de fa més de 30 anys. El nostre producte conté una traçabilitat total.
Li garantim la qualitat dels nostres pernils ibèrics criats a Extremadura. A la nostra botiga en línia, www.jamonarium.com, vostè pot comprar pernils i espatlles, sencers o desossats, així com llescats o en safates per càterings.
Trieu els productes desitjats i se'ls enviarem amb una cura màxim. som extertos en pernil i embotit ibèric, qualitat i experiència.
